パイナップルカップケーキ

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 239、総脂質 7 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 43 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 32 mg、ナトリウム 89 mg、砂糖 30 G.

ジューシーなフルーツ、ふんわりとしたスポンジ、そして香ばしいブラウンバターのグレーズが、この昔ながらのペストリーを新世紀の人気デザートへと変身させます。これらのカップケーキは、かつてアメリカをはじめ世界中で大人気だったパイナップルアップサイドダウンケーキのレシピから着想を得ています。マラスキーノチェリーを添えるのをお忘れなく。パイナップルの独特な風味がさらに引き立ちます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

上質な小麦粉1と1/3カップ
グラニュー糖2/3カップ
ベーキングパウダー小さじ2
牛乳2/3カップ
無塩バター大さじ4（溶かしたもの）
バニラエッセンス小さじ1
ひとつまみの細かい塩
大きな卵1個

充填

無塩バター大さじ2
熟したパイナップルを刻んだもの2カップ（約0.5cm角）
ブラウンシュガー0.5カップ

釉薬

粉砂糖0.5カップ
パイナップルジュース小さじ5杯（生または缶詰）
飾り用に、半分に切ったマラスキーノチェリー6個
パイナップルのくし切りを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、パイナップル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱する。標準的な12個取りのマフィン型に紙カップを敷く。
カップケーキ:

中くらいのボウルに、小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、牛乳、バター、バニラエッセンス、塩、卵を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。勢いよく混ぜすぎないようにしてください。

生地をカップケーキ型に均等に分け入れます。カップケーキの中心に竹串を刺して、何も付いてこなくなるまで約18分焼きます。焼きあがったら網の上で10分冷まし、型から取り出して網の上で完全に冷まします。
充填:

直径25cmのノンスティックフライパンにバターを入れ、中火で溶かします。パイナップル、砂糖、塩を加え、果物がキャラメル状になり、水分がほとんど蒸発するまで、18～20分間、頻繁にかき混ぜながら加熱します。スプーンでフィリングをかき混ぜ、1～2秒間跡が残る程度が目安です。フィリングはキャラメルソースのような粘度になっているはずです。冷ましておきます。
釉薬:

小さめの鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。沸騰させてから、濃い黄金色になりナッツのような香りがするまで約4分間加熱を続けます。鍋底に沈殿物が茶色になったら火を止めます。焦がしバターを室温まで冷まします。粉砂糖とパイナップルジュースを加えて滑らかになるまで混ぜます。
組み立て:

スイカ用のスプーンを使って、カップケーキの中央にパイナップルフィリング大さじ1杯分が入るくらいのくぼみを作ります。フィリングを詰め、スプーンの裏側で軽く押して平らにします。くぼみの上にフロスティング小さじ1杯をのせて覆います。カップケーキをチェリーとパイナップルで飾り付けます。