チリコンケソと呼ばれる液体フィリング入りのコーンマフィン

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 4

これらのカップケーキは、中心部がとろりとした有名なチョコレートカップケーキのスタイルで作られていますが、甘くはありません。カップケーキ自体は、コーンミールをまぶしたラメキンで焼かれています。フィリングは、人気のメキシコのスナック、チリコンケソ（スペイン語でチリとチーズ）です。これは、溶けたチーズと唐辛子で作られたソースで、ナチョスと一緒に提供されることが多いです。フィリングを作るには、クリームチーズ、プロセスチーズ、チポトレペッパーを混ぜてボール状に丸めます。辛味に加えて、チーズにほんのりスモーキーな風味も加わります。ボールを敷いたラメキンに入れて焼きます。熱々のカップケーキを切ると、おいしいチーズフィリングが流れ出てきます。カップケーキをフィリングに浸して召し上がれ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

室温に戻したベルベータなどの加工チーズ180g
室温に戻したクリームチーズ60g
室温に戻したバター大さじ2（30g）、さらに盛り付け用に少々
アドボソース漬けチポトレペッパー缶詰2個
小麦粉1カップ＋型につける分
白とうもろこし粉 0.5カップ
砂糖小さじ1杯
ベーキングパウダー小さじ0.5
粗塩小さじ0.5
牛乳3/4カップ
植物油1/4カップ
大きな卵1個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：プロセスチーズ、カードチーズ、バター、アドボソース漬けチポトレペッパー、高級小麦粉、コーンフラワー、砂糖、牛乳、卵

レシピ通りに料理を作る：

プロセスチーズ、クリームチーズ、バター、チポトレペッパーを大きなボウルに入れ、電動ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。中くらいのアイスクリームスクープでチーズミックスをすくい、ベーキングシートの上に4つのボール状に成形します。約1時間冷凍して固めます。
オーブンを400°F（200°C）に予熱します。高さ2インチ、幅3.5インチの8オンスの背の高いラメキン4個にクッキングスプレーを吹きかけ、軽く小麦粉をまぶします。

大きめのボウルに小麦粉、コーンフラワー、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。小さめのボウルに牛乳、植物油、卵を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。液体の混合物を粉類に加えて、なめらかになるまで混ぜます。
用意したココット皿それぞれに、生地を大さじ2杯ずつ入れ、底を覆います。各ココット皿の中央にチーズボールを置き、側面から少なくとも0.5cm離します（側面に触れないようにしてください）。残りの生地をココット皿に均等に分け入れ、天板に並べます。マフィンが膨らみ、縁が黄金色になるまで約25分焼きます。5分冷まします。皿に移し、バターをひとかけら乗せてお召し上がりください。

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