小麦粉不使用のチョコレートカップケーキ、レッドベルベット風味の液体フィリング入り

投票数： 2

作り方 - 小麦粉不使用のチョコレートカップケーキ（液体レッドベルベットフィリング入り）

時間： 1時間15分
複雑：簡単に
量：スフレ4個

とろけるチョコレートカップケーキは、ただのフォンダンでとろりとした中心部を持つだけのケーキではなく、一口ごとに舌の上でとろける至福の味わいです。このカップケーキの最大の秘密は、小麦粉を使用していないことです。生地の小麦粉の代わりに大さじ数杯のココアパウダーを使用することで、ダークチョコレートを使ったカップケーキに、より濃厚な風味が加わります。カップケーキがオーブンでふっくらと膨らむように、卵と砂糖を事前にしっかりと混ぜ合わせ、このたっぷりの混合物をチョコレート生地に混ぜ込みます。カップケーキの中心にある液体は、ガナッシュで作られたチョコレートトリュフで、焼いている間に溶けます。このとろけるカップケーキは、焼き上がったらすぐに召し上がって、その魔法のような食感をお楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

溶けるカップケーキ

バター0.5カップ（細かく刻む）
刻んだダークチョコレート120g
大きめの卵2個（室温）
大きめの卵黄2個（室温）
砂糖1/4カップ
ココアパウダー大さじ2
粉砂糖（振りかける用）
ホイップクリーム（添え用）

ガナッシュ

生クリーム1/4カップ
刻んだダークチョコレート60g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ダークチョコレート、ココア、バター、粉砂糖、クリーム、卵、トリュフ

レシピ通りに料理を作る：

ガナッシュ生クリームを沸騰直前まで温め、刻んだチョコレートに注ぎます。1分ほど置いてから、ヘラで中心から円を描くように優しく混ぜ、チョコレートが完全に溶けてガナッシュが滑らかになるまで混ぜます。冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。
オーブンを220℃に予熱する。150mlのココット皿4個に油を塗り、砂糖を振りかけ、余分な砂糖を払い落とし、天板に並べる。

バターとチョコレートを金属製のボウルに入れ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置いて湯煎で溶かし、滑らかになるまでかき混ぜます。ボウルを火から下ろし（混合物はまだ温かいかもしれません）、赤色の食用色素を小さじ1/2加えて混ぜます。
卵、卵黄、砂糖を泡立て器で約3分間、量が2倍になり、泡立て器から持ち上げたときにリボン状になるまで泡立てます。溶かしたチョコレートを加えて混ぜ、同じボウルにココアパウダーをふるい入れて（ミキサーを使って）混ぜ合わせます。生地を4つのココット皿に分け入れ、15分間冷蔵庫で冷やします。
固まったガナッシュを4つのトリュフの形に成形し（手のひらで転がしても良い）、それぞれのカップケーキの中央にそっと置き、軽く押さえるが底まで押し込まないようにする。
メルティングカップケーキを約9分間、カップケーキの表面がドーム状になり、つやがなくなるまで焼きます。カップケーキを2分間休ませます。タオルを使ってカップケーキを1つずつ持ち上げ、薄いヘラをカップケーキとラメキンの側面の間に入れ、カップケーキを型から外します。上に皿を置き、ひっくり返してラメキンを外します。カップケーキに粉砂糖を振りかけ、すぐに召し上がってください。

生地をこねてココット皿に流し込み、焼いて提供するまで冷蔵庫で冷やしておくこともできます。その場合は、焼き時間を2分長くしてください。

レシピとろけるトリュフ入りのチョコレートカップケーキ。