時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 8

メキシコ料理チリコンケソ（スペイン語: チリコンケソ ケソ（またはチリコンケソ、単にケソ）は、溶かしたチーズと唐辛子を混ぜ合わせたディップで、伝統的にナチョス、トルティーヤ、ケサディーヤ、エンチラーダ、タコスなどの様々なメキシコ料理と一緒に提供されます。辛口のセラーノペッパーと少しマイルドなハラペーニョを加えると、ダブルチリチーズディップになります。このディップにはペッパージャックチーズと唐辛子も含まれているため、非常にスパイシーで、辛いものが好きな人に最適です。唐辛子の種を残したり取り除いたりすることで辛さを調整することもできます。種を取り除くと、まるで小さな爆弾のように味覚が爆発します。チリコンケソは温かいまま、たっぷりのトルティーヤチップスと一緒に召し上がってください。

材料：

• エシャロット1個、みじん切り
• カンパリトマトまたはその他の小型トマト2個をさいの目に切る
• 粗みじんにした新鮮なコリアンダー1/4カップ
• バター大さじ1（15g）
• セラノペッパー2本、薄切り
• 赤ハラペーニョペッパー1個、薄切り
• 小麦粉大さじ1
• 牛乳1カップ
• すりおろしたペッパージャックチーズ1カップ（約120g）
• アメリカンチーズ（細切り）1カップ（約120g）
• トルティーヤチップス（添え物）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ペッパージャックチーズ、 唐辛子、 エシャロット、 トマト、 牛乳

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さめのボウルに、みじん切りにしたエシャロット大さじ1、トマト、パクチーの半分を入れ、混ぜ合わせて脇に置いておく。
ステップ2
• 中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かす。残りのみじん切りにしたエシャロット、ハラペーニョ、塩小さじ1/2を加え、エシャロットが柔らかくなるまで、約3分間かき混ぜながら炒める。
ステップ3
• 鍋に小麦粉を入れ、かき混ぜながら約1分間、完全に吸収されるまで加熱する。牛乳を注ぎ入れ、沸騰させる。時々かき混ぜながら、少しとろみがつくまで約4分間煮る。
ステップ4
• ペッパージャックチーズとアメリカンチーズを加えて溶けるまで混ぜ、火から下ろして残りのパクチーを加えて混ぜる。ボウルに移し、揚げたトマトと玉ねぎをトッピングする。チップスを添えていただく。

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