レモンオリーブオイルケーキ、クランベリーグレーズ添え

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時間： 1時間45分
複雑：平均
分量： 8

この一層ケーキは、オリーブオイルのおかげで驚くほどしっとりとして濃厚な味わいに仕上がる、簡単に作れるケーキです。アーモンドパウダーとレモンの皮と果汁が、絶妙な風味を添えています。天然クランベリーで着色した鮮やかなピンク色のグレーズが、ケーキを魔法のように美しく見せてくれます。冷めたケーキにグレーズをかけ、側面を美しく垂らし、さりげない飾りでデコレーションしましょう。例えば、シュガーパール、小さなバラの花びら、スライスアーモンド、フレッシュタイムの葉、クランベリーの半分などを散らすと良いでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

フライパンに塗る無塩バター
小麦粉1.5カップ
アーモンド粉 0.5カップ
粗塩小さじ1杯
ベーキングパウダー小さじ1
重曹小さじ1/4
大さじ1杯のケシの実
レモン1個分のすりおろした皮＋レモン果汁大さじ1/4（レモン1～2個分）
全乳で作ったプレーンギリシャヨーグルト3/4カップ
グラニュー糖1と1/4カップ
エキストラバージンオリーブオイル 3/4カップ
大きな卵2個
アーモンドエキス小さじ1杯

グレーズとトッピング

クランベリー0.5カップ（冷凍の場合は解凍する）
水大さじ1杯＋必要に応じて追加
粉砂糖1カップ（必要に応じて追加）
粗塩ひとつまみ
装飾の例： クランベリーの半分、スライスアーモンド、フレッシュタイム、砂糖漬けのバラの花びら、シュガーパール

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バター、高級小麦粉、アーモンド粉、ベーキングパウダー、ポピー、レモン、ヨーグルト、砂糖、卵、アーモンドエキス、クランベリー、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

ケーキを焼く：

オーブンを175℃に予熱する。直径22cmのケーキ型に油を塗り、クッキングシートを敷く。
中くらいのボウルに、小麦粉、アーモンド粉、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、ポピーシード、レモンの皮を入れます。小さなボウルに、レモン汁とヨーグルトを入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。大きなボウルに、グラニュー糖とオリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、卵を1個ずつ加えてよく混ぜます。アーモンドエッセンスを加えます。小麦粉の混合物を3回に分けて加え、ヨーグルトの混合物と交互に混ぜ、加えるたびによく混ぜます。

生地を準備した型に流し込み、中央に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、40～50分焼きます。型に入れたまま10分冷まし、その後網の上にひっくり返して完全に冷まします。
その間に、釉薬を準備します。

小さめの鍋にクランベリーと水を入れ、弱火で煮込み、ゴムベラでクランベリーを崩しながら、果汁が出てくるまで5～10分煮ます。目の細かいふるいを通して中くらいのボウルに濾し入れ、ヘラで固形物を押し付け、ふるいをこそげ落とします。砂糖と塩を加え、アイシングが滑らかで注ぎやすくなるまで混ぜます。最初は粉っぽいように見えますが、最終的にはアイシングは滑らかになります。固すぎる場合は、水を数滴加えます。ゆるすぎる場合は、粉砂糖をひとつまみ加えます。
ケーキ全体にアイシングを塗り広げ、側面にも垂れるようにします。お好みのトッピングで飾り付けましょう。

レシピの作者 - モリー・イェーはアメリカのブロガーであり、料理本の著者である。

カテゴリー:

レシピ / デザート / カップケーキ、ビスケット / ケーキ

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