レモンオリーブオイルケーキ

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

この柔らかく香り高いレモンケーキは、春のティータイムにぴったりの素敵なデザートで、食後の口直しにも最適です。レモン果汁とレモンの皮、そして砂糖漬けのレモンスライスが、白いレモン風味のアイシングに映えて、見た目にも魅力的です。シロップで煮込むことで、レモンスライスは美味しく透明になり、皮の苦味もなくなります。柑橘類好きにはたまらないデザートです。オリーブオイルを加えることで、しっとりとした柔らかな食感が生まれ、きっとやみつきになるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マイヤーレモン6～8個
上質な小麦粉1.5カップ
ベーキングパウダー小さじ1
塩小さじ0.5
グラニュー糖1と3/4カップ
エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
大きな卵2個
バニラエッセンス小さじ1
牛乳0.5カップ
粉砂糖3/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：レモン、卵、牛乳、高級小麦粉、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを350°F (175°C) に予熱します。9 x 5 インチのローフ型にクッキングスプレーを吹きかけ、底にクッキングシートを敷きます。クッキングシートにもクッキングスプレーを吹きかけます。
レモン2個を薄切りにして種を取り除き、トッピング用に取っておく。レモン2個分の皮をすりおろす。レモンを絞って0.5カップ分の果汁を得る。

中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れます。大きなボウルに、砂糖1カップ、オリーブオイル、卵、レモンの皮、レモン汁1/4カップ、バニラエッセンスを入れ、ミキサーで中高速で約2分間、滑らかになるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、牛乳と交互に混ぜます。ミキサーの速度を中高速に上げ、約1分間、完全に混ざるまで混ぜます。
生地を準備したパウンド型に流し込み、ケーキが黄金色になり、中央に刺したつまようじに生地が付かなくなるまで、40～50分焼きます。焼きあがったケーキを網に移し、型に入れたまま40分冷まします。その後、ケーキを網に移して完全に冷まします。
その間に、トッピングを用意してください。:

レモンのスライスを小さめの鍋に入れ、水で覆います。沸騰させたら、湯を切ります。レモンのスライスを鍋に戻し、この手順をあと2回繰り返します。レモンのスライスを鍋に戻し、水1カップ、残りの砂糖3/4カップ、レモン汁大さじ2杯を加えます。沸騰させたら、弱火にして煮込み、液体がシロップ状になり、レモンのスライスが柔らかく半透明になるまで約15分煮ます。完全に冷まします。
釉薬を準備する:

ボウルに粉砂糖とレモン汁大さじ1を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。グレーズが濃すぎる場合は、残りのレモン汁大さじ1を加えてください。ケーキにグレーズをかけ、側面にも垂らします。砂糖漬けのレモンスライスをシロップから取り出し、余分なシロップは鍋に戻します。レモンをケーキの上に並べます。