ほうれん草とオリーブオイルのカップケーキ

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 22

1食あたりの栄養価：

カロリー 460、総脂質 31 G.、飽和脂肪 15 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 43 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 76 mg、ナトリウム 216 mg、砂糖 32 G.

ほうれん草のおかげで、このカップケーキはしっとり柔らかく、鮮やかな緑色に仕上がっています。しかし、もう一つ秘密があります。それは、自家製トマトマーマレードを使ったフィリングです。それぞれのカップケーキには、バタークリームフロスティングとホワイトチョコレートがたっぷりとトッピングされています。こんな組み合わせは、きっと今まで味わったことがないはず！特別な日にぴったりのスイーツです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

新鮮な有機ほうれん草1と3/4カップ
ケーキ用小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ1
塩小さじ0.5
砂糖1.5カップ
卵3個
オリーブオイル3/4カップ
レモン汁小さじ2杯
バニラエッセンス小さじ1

トマトマーマレード

中サイズのプラムトマト8個
白砂糖3/4カップ
ひとつまみの塩
クローブ2個
シナモンスティック1本

バタークリーム

クリームチーズ500g
ホワイトチョコレート380g（溶かしたもの）
無塩バター250g（室温に戻しておく）
レモン果汁40ml
塩小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ほうれん草、薄力粉、卵、レモン果汁、プラムトマト、ホワイトチョコレート、クリームチーズ、カーネーション、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱する。マフィン型2個に紙製のカップを敷く。
カップケーキ:

ほうれん草をミキサーでピューレ状にし、1カップ分にする。小麦粉、ベーキングパウダー、塩をボウルにふるい入れる。砂糖と卵をミキサーで混ぜ合わせ、油、レモン汁、バニラエッセンス、ほうれん草のピューレを加えて滑らかになるまで混ぜる。粉類を少しずつ加え、さらに30秒間混ぜる。

14分間焼いてから、完全に冷ましてください。
トマトマーマレード:

鍋に水を入れて沸騰させる。トマトを加えて皮が剥け始めるまで約2分間茹で、冷水に移す。トマトの皮をむき、種を取り除いてさいの目に切る。鍋にトマト、砂糖、塩、クローブ、シナモンを入れてシロップ状になるまで煮詰め、冷ます。
バタークリーム:

パドルアタッチメントを装着したミキサーで、クリームチーズが柔らかくなるまで泡立てる。ホワイトチョコレートを加えてよく混ぜ、バター、レモン汁、塩を加える。
カップケーキの中心部分をくり抜き、空洞にトマトマーマレードを詰めます。上にバタークリームを絞り出し、トマトマーマレードで飾り付けます。