色とりどりのデビルドエッグ

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
量：カナッペ24品

デビルドエッグは、どんな機会や祝日にもぴったりの万能な前菜です。イースターに作るなら、卵白を天然の食用色素で色付けすると、見た目も美しくなります。子供たちをキッチンに招いて、楽しい料理実験に参加させてみましょう。ターメリック、ビーツ、赤キャベツは、優れた天然色素です。これらの材料を別々に茹でてから、固ゆで卵の卵白を浸します。色の濃さは浸す時間によって異なります。卵黄、マヨネーズ、マスタードで作ったホイップクリームを色付けした卵白に詰めて、黄色、ピンク、薄紫、青色の卵を盛り付けましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ゆで卵12個（殻をむき、半分に切り、黄身と卵黄を分ける）
ターメリック小さじ2杯
蒸留白酢大さじ3
皮をむいてさいの目に切った、小ぶりの赤ビーツ1個
赤キャベツ1/4個、千切り
重曹小さじ1/4
マヨネーズ1/3カップ
マスタード小さじ2杯
特殊装備：小さな丸口金が付いた絞り袋

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、ビート、赤キャベツ、ターメリック

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋にターメリックと水1.5カップを入れ、中火で沸騰させ、10分間煮込む。火から下ろし、酢大さじ1と塩小さじ1/2を加えて混ぜる。5分間冷ましてから、耐熱容器に移す。
中くらいの鍋にビーツと水1.5カップを入れ、中火で沸騰させ、20分間煮込む。火から下ろし、酢大さじ1と塩小さじ0.5を加えて混ぜる。5分間冷ましてから、耐熱容器に移す。

中くらいの鍋にキャベツと水2.5カップを入れ、中火で沸騰させ、20分間煮込む。5分間冷ましてから、半量を耐熱容器に濾し入れ、重曹と塩小さじ0.5を加えて混ぜる。残りの液体も別の耐熱容器に濾し入れ、塩小さじ0.5を加えて混ぜる。
各容器に卵白6個を入れ、好みの色（黄色、ピンク、薄紫、または青）になるまで、最長1時間置いて固めます。提供する前に、液体を切り、ペーパータオルを敷いた皿に卵白をのせます。
その間に、卵黄をフードプロセッサーに入れます。マヨネーズ、マスタード、残りの大さじ1杯の酢、小さじ1/4杯の塩を加え、滑らかになるまで撹拌します。卵黄の混合物を、小さな丸口金を取り付けた絞り袋に移します。色付けした卵白の半分ずつに渦巻き状に絞り出します。

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