パスタ「クリスマスプレゼント」

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時間： 3時間15分
複雑：難しい
分量： 6

大切な人のホリデーディナーに、きっと喜ばれるサプライズギフトを用意しましょう。とろけるチーズ、ほうれん草、ミートボールをトマトソースで煮込んだ美味しいパスタキャセロールを、食べられるクリスマスのパッケージで包みます。「ギフト」パッケージを作るには、パスタマシンが必要です。パスタマシンを使って、クリスマスカラーの天然食用色素で着色した薄い生地を伸ばします。パセリはギフトリボンにぴったりの緑色の染料になり、ビーツは箱の生地に赤色の色合いを加えます。キャセロールを食べられるパッケージで包み、焼いて、このユニークなごちそうでゲストを驚かせましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

新鮮なパセリ1束（太い茎は切り落とす。2.5～3大さじ分）
大きな卵6個
中サイズの赤ビーツ1個（約170g）、皮をむいて4等分に切る
イタリア産小麦粉00番 450g + 作業用追加分
牛ひき肉220g
パン粉大さじ2
牛乳大さじ2
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ3/4
ニンニク3かけ（すりおろし）
大さじ1杯マリナラソース
冷凍刻みほうれん草 1袋（300g）
すりおろしたモッツァレラチーズ 1パック（220g、大さじ約2杯分）
ペンネパスタ150g（約1カップ、一部省略）
生クリーム1/4カップ
パスタ用オリーブオイル
特殊装備： パスタマシン、側面18cmの四角いスプリングフォーム型。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パセリ、卵、ビート、セモリナ粉、牛ひき肉、パンくず、牛乳、パルメザンチーズ、ニンニク、マリナラソース、ほうれん草、モッツァレラチーズ、ペンネパスタ、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

ミキサーにパセリと卵2個を入れ、滑らかになるまで混ぜる。混ぜ合わせたものを計量カップに移し、3/4カップのピューレになるまで水を加える。ミキサーをすすぐ。
ミキサーにビーツと卵3個を入れ、滑らかになるまで混ぜる。脇に置いておく。

大きめのボウルに小麦粉170gと塩ひとつまみを入れ、中央にくぼみを作る。パセリピューレを加え、指先またはフォークを使って小麦粉をピューレに混ぜ込む。混ざったら、打ち粉をした作業台に生地を取り出し、滑らかで弾力が出るまで約5分間こねる。ラップで包み、30分間置いておく。
残りの小麦粉280gとひとつまみの塩を大きなボウルに入れ、中央にくぼみを作る。ビーツのピューレを加え、指先またはフォークを使って小麦粉をピューレに混ぜ込む。混ざったら、打ち粉をした作業台に生地を取り出し、滑らかで弾力が出るまで約5分間こねる（注を参照）。ラップで包み、30分間休ませる。
牛ひき肉にパン粉、牛乳、パルメザンチーズ1/4カップ、すりおろしたニンニクの2/3、残りの卵、塩小さじ1、コショウを加えて混ぜ合わせます。ひき肉を12個のミートボールに成形します。ミートボールをマリナーラソースと水1カップと一緒に中くらいの鍋に入れます。中火で煮立たせ、ミートボールに火が通り、ソースが半量になるまで約20分煮込みます。
パッケージの指示に従ってほうれん草を準備します。中くらいのボウルに、残りのすりおろしたニンニク、モッツァレラチーズ1カップ、パルメザンチーズ1/4カップ、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。
ペンネパスタをパッケージの指示に従って茹でます。ボウルにパスタ、生クリーム、塩小さじ1/2、残りのモッツァレラチーズ、パルメザンチーズ1/4カップを入れて混ぜ合わせます。
オーブンを150℃（300°F）に予熱します。大きめの鍋2つに水を入れ、塩を加えて沸騰させます。それぞれの鍋にオリーブオイルを注ぎます。氷水を入れたボウルを2つ用意します。
生地が乾燥したり変色したりしないように素早く作業し、緑色の生地を半分に切り、それぞれの半分をパスタマシンのローラーに通し、設定1から4まで調整し、最後に設定4で仕上げます。
ビーツ生地を半分に切り、半分は別の用途のために下に折り込んでおく（注を参照）。残りの赤い生地を半分に切り、それぞれをパスタマシンのローラーに通し、設定1から4までで仕上げ、設定4で終了する。
ピザカッターを使って、緑色のパスタシートを50cm×2.5cmの短冊状に3枚、12cm四方の正方形に4枚切ります。赤色のパスタシートからはそれぞれ50cm×12cmのものを1枚ずつ切り、合計2枚にします。
緑色のパスタ生地を沸騰したお湯の入った鍋にゆっくりと入れ、生地がくっつかないように注意します。パスタが柔らかくなるまで（食感はしっかりしているはずです）、約30秒茹でたら、すぐに湯切りします。パスタを氷水の入ったボウルに入れ、完全に冷まします。お湯から取り出し、オリーブオイルをたっぷり塗って脇に置いておきます。ビーツの生地も同様に、別の沸騰したお湯の入った鍋で茹で、別の氷水の入ったボウルに入れます。
7 インチ四方のスプリングフォーム型に、緑色のパスタを 2 枚、ギフトリボンのように底の中央で交差させ、両端が側面から均等に垂れ下がるように置きます。赤いパスタを 1 枚、型の中央に慎重に置き、次に、もう 1 枚の赤いパスタを反対方向に置き、両端が側面から均等に垂れ下がるようにします。ビーツのパスタの上にペンネの混合物を均等に広げ、緑色のパスタを 2 枚重ねて置きます。ほうれん草の混合物を均等に広げ、残りの緑色のパスタを重ねます。ミートボールとソースを均等に散らします。赤いパスタの垂れ下がった端を上に折り返し、具の上に折ります。緑色のパスタの垂れ下がった端を上に折り返し、中央で合わせます。残りの緑色のパスタでリボンを作り、上に置きます。
パスタギフトを、全体が温まり、リボンの縁が軽く焼き色がつくまで、約30分焼きます。15分ほど休ませてから、フライパンから取り出して盛り付けます。

注記

ビーツは形、大きさ、水分量にばらつきがあるため、出来上がる生地の品質も異なります。生地がゆるすぎる場合は、くっつかなくなるまで小麦粉を大さじ2杯ほど少しずつ加えてください。使い残したビーツ生地はラップで包み、冷蔵庫で3日間保存できます。