お祝いのデビルドエッグ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
量： 24ハーフ

クリスマスツリーのオーナメントのように鮮やかな赤と緑のデビルドエッグは、新年やクリスマスの食卓を華やかに彩ります。卵白を着色するには、適切な食用色素が必要です。フィリングは天然素材で着色します。赤い卵を作るには、バジルとチャイブを使った緑色のフィリングを、緑の卵を作るには、ローストしたピーマンを使った赤いフィリングを使います。このアイデアは、卵白を好みの祝日の色に着色することで、他の祝日にも応用できます。シンプルながらも印象的な一品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

卵

大きな卵12個
粗塩大さじ1
赤色の食用色素小さじ1杯
緑色の食用色素小さじ1杯
白酢小さじ1杯

充填

新鮮なバジルの葉をぎっしり詰めた0.5カップ
刻んだチャイブ1/4カップ、さらに振りかける分も用意する。
マヨネーズ1カップ
ローストした赤ピーマン0.5カップ＋飾り用に追加

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、赤唐辛子フレーク、マヨネーズ、バジル

レシピ通りに料理を作る：

卵:

大きめの鍋の底に卵を一層に並べ、卵が5cm浸かるまで水を注ぎます。塩で味付けをします。強火で沸騰させたら火を止め、蓋をして13～15分置きます。氷水（氷を入れたボウル）を用意します。鍋から卵を取り出し、氷水に入れて冷まします。
充填:

卵の殻をむき、半分に切り、卵黄の半分をフードプロセッサーに入れます。バジル、チャイブ、マヨネーズ0.5カップを加え、滑らかになるまで混ぜます。塩とコショウで味を調えます。フィリングをジップロック付きのビニール袋に移します。

フードプロセッサーのボウルを洗います。残りの卵黄をきれいなボウルに入れ、ローストした赤ピーマンと残りのマヨネーズ1/2カップを加え、滑らかになるまで混ぜます。塩コショウで味を調え、別のジップロックバッグに移します。
ボウルに常温の水2カップと赤色の食用色素、酢小さじ0.5を入れ、よく混ぜます。卵白の半分を加え（均一に色づくように膜は取り除いてください）、好みの色になるまで少なくとも15分間置きます。緑色の食用色素と残りの酢で同じ手順を繰り返します。濃い緑色にしたい場合は、さらに時間がかかります。
卵を染料から取り出し、ペーパータオルで軽く水気を拭き取ります。卵白を盛り付け皿に並べ、赤い卵の半分に緑色のフィリングを、緑の卵の半分に赤いフィリングを絞り入れます。緑色のフィリングには細かく刻んだチャイブを、赤いフィリングには細かく刻んだ赤唐辛子を振りかけます。