クイックチャナマサラ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/4
カロリー 477、総脂質 19 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 17 G.、炭水化物 65 G.、ファイバ 18 G.、コレステロール 33 mg、ナトリウム 917 mg、砂糖 14 G.

「チャナマサラは私の一番好きなひよこ豆料理です」と、レシピ考案者のニディ・ジャランは語ります。「このカレーにはたくさんのバリエーションがあります。ひよこ豆が濃厚で風味豊かなグレービーソースにすっぽりと絡まっているのが最高です。ほとんどのレシピでは乾燥ひよこ豆をカルダモン入りの紅茶で煮込みますが、私の簡単レシピでは缶詰のひよこ豆を使い、スパイス入りの紅茶に浸します。カレーは翌日になるとさらに美味しくなります。冷凍保存も可能です。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ひよこ豆の缶詰（425g）2缶（すすいだもの）
ローリエ2枚
紅茶のティーバッグ1袋（またはティーバッグ1袋に紅茶小さじ2杯分）
ブラックカルダモンのさや1個（お好みで）
ギーまたは植物油大さじ4杯（私は両方を混ぜて使うのが好きです）
中くらいの玉ねぎ2個、みじん切り（約1と3/4カップ）
生姜の根5cm（皮をむいてすりおろすか、すりつぶす）
中くらいのニンニク2かけをすりおろすか、ペースト状に潰す
タイ産の青唐辛子またはハラペーニョ1～4本をみじん切りにする（注を参照）。
チャナマサラスパイスミックス大さじ2杯（注を参照）
缶詰のクラッシュトマト1カップ（注参照）
チャットマサラミックス小さじ0.5（お好みで。注記参照）
刻んだ新鮮なコリアンダー（盛り付け用）
ライム1個（くし形切り）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ひよこ豆、ローリエ、紅茶、カルダモン、ギー、玉ねぎ、生姜の根、ニンニク、セラーノペッパー、マサラ調味料、トマトピューレ、コリアンダー、ライム

レシピ通りに料理を作る：

ひよこ豆、ローリエ、紅茶のティーバッグ、ブラックカルダモン（使用する場合）、塩小さじ1、水2カップを大きめの鍋に入れます。中火で沸騰させたら、弱火にしてひよこ豆が柔らかくなり、スパイスティーの香りが移るまで約10分煮込みます。ティーバッグ、ローリエ、カルダモンのさやを取り除きます。ひよこ豆の水を切り、煮た鍋に戻します。
その間に、大きめのフライパンか鍋にギーまたは植物油を中火で熱する。玉ねぎと塩小さじ1/2を加え、時々かき混ぜながら、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とし、玉ねぎが非常に柔らかく黄金色になるまで10～12分炒める。

生姜、ニンニク、青唐辛子を加えて約3分間炒めます。チャナマサラと大さじ2杯の水を加えて約5分間煮込みます。トマト、小さじ0.5杯の塩、チャットマサラ（使用する場合）を加えて、ペースト状になるまで約8分間煮込みます。
ひよこ豆にスパイスミックスと水1カップを加え、よく混ぜて中火で沸騰させる。カレーにとろみがつき、ひよこ豆に水分が吸収されるまで約5分間煮込む。塩で味を調える。新鮮なコリアンダーを添え、ライムのくし切りと一緒にいただく。

注記

チャナマサラとチャットマサラ： この料理はカルスティアンのチャナマサラを使って作りました。とても美味しくできました。でも、他のブランドのものを使っても大丈夫です。

青唐辛子： 私は小さめのタイ産またはインド産の青唐辛子を好みますが、セラーノ唐辛子やハラペーニョ唐辛子でも構いません。唐辛子の数は、辛さと大きさによって調整してください。
セラーノ唐辛子やハラペーニョ唐辛子を使う場合は、1～2個で十分です。

トマト： 缶詰のトマトの代わりに、生のトマトを使っても構いません。皮をむいて手で潰してください。

伝統的に、この料理は非常に濃厚に作られます。グレービーソースがひよこ豆を文字通り包み込みます。お好みで少量の水を加えても構いませんが、風味はやや弱くなります。