残った牛バラ肉の朝食タコス

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 2465、総脂質 182 G.、飽和脂肪 67 G.、タンパク質 140 G.、炭水化物 59 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 918 mg、ナトリウム 2257 mg、砂糖 6 G.

祝日の豪華な食事の後、残ったお肉で新しい料理を作るのはいつでも嬉しいものです。お肉には脂身が少しある方が、油をひかずに熱したフライパンで美しく焼き色が付きます。このレシピでは、チポトレペッパーのスモーキーな風味が効いた甘いサルサソースで、牛ブリスケットを翌朝の朝食にぴったりの美味しいタコスに変身させます。お好みでポテトチップスを添えると、さらに食感が楽しめます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

プラムトマト2個（半分に切る）
白玉ねぎ半分を4等分に切る
オリーブオイル1/4カップ。必要に応じて追加してください。
アドボソース漬けのチポトレペッパー缶詰2個（種を取り除く）、アドボソース小さじ2
缶詰の刻み青唐辛子大さじ2杯（辛さはお好みで）
1.5カップ分準備完了牛バラ肉切り分けて
大きめの卵6個を軽く溶きほぐす
温かい小麦粉のタコス用トルティーヤ8枚
コリアンダー1束（粗みじん切り）
砕いたポテトチップス3/4カップ（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、タコス、卵、プラムトマト、サルサソース、アドボソース漬けチポトレペッパー、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの最上段（または鍋が置ける高さ）にラックを置き、オーブンをグリル設定に予熱します。
トマトと玉ねぎを小さな鋳鉄製のフライパンに入れます。オリーブオイル大さじ1と塩少々を加え、全体に均一に絡めます。トマトと玉ねぎの縁が黄金色になるまで、15分ほどグリルし、途中で一度かき混ぜます。焦げ付かないように注意深く見守ってください。野菜をチポトレとアドボソースと一緒にブレンダーに移します。約10秒間ブレンドします。中くらいのボウルに移し、混ぜ合わせ、青唐辛子と塩小さじ1/2を加えます。味見をして、必要に応じて塩を足します。脇に置いておきます。

大きめのノンスティックフライパンを中強火で熱する。牛バラ肉を加え、フライパンが乾いているようであればオリーブオイルを小さじ1～2杯加えながら、約2分間焼く。皿に移す。
残りの大さじ3杯のオリーブオイルを同じフライパンで熱し、フライパンを回して底全体に油をなじませます。卵を流し入れ、かき混ぜずに縁が固まるまで約15秒間加熱します。シリコン製のヘラを使って、縁が固まった卵をフライパンの中央に寄せます。ヘラをフライパンの縁に沿って15～20秒ごとに動かしながら、ふんわりとスクランブルエッグになるまで約3分間加熱を続けます。火からおろします。

注記

残ったサルサは、トルティーヤチップスやチーズオムレツと一緒に召し上がれます。
温めたトルティーヤの上に、オムレツ、ブリスケット、トマトサルサ、コリアンダー、そして必要であれば砕いたポテトチップスを均等に広げます。

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