スロークッカーで作るコンビーフとキャベツ
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時間： 9時間20分
複雑： 簡単に
分量： 8-10
複雑： 簡単に
分量： 8-10
このアメリカ風コンビーフのレシピは、肉をスパイス入りのマリネ液にしっかり漬け込んでから茹でるという点で、伝統的な方法とは異なります。コンビーフには、ブリスケットを使うのが最適です。どの部位を使うかで最終的な仕上がりが決まります。ブリスケットの幅が広く平らな面を使うと、肉はとても柔らかく、薄くスライスしやすくなります。ブリスケットの尖った端を使うと、コンビーフは柔らかいですが、崩れてしまいます。肉をジャガイモ、ニンジン、セロリ、厚切りのキャベツと一緒にスロークッカー（マルチクッカー）に入れ、ビールとピクルスレリッシュで煮込みます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズの赤皮ジャガイモ700gを半分に切る
- ニンジン4本を5cmの長さに切る。
- 大きめの玉ねぎ1個を1cm幅のくし形に切る。
- セロリ2本を皮をむき、5cmの長さに切る。
- 新鮮なタイムの小枝2～3本
- 1個、重さ2kg、茹でたもの コーンビーフブリスケットすすぐ
- 360mlスタウト（黒ビール）
- ピクルス用調味料大さじ2
- 茎付きの小ぶりの白キャベツ半玉を厚切りにする。
- サワークリーム0.5カップ
- ホースラディッシュ（下ごしらえ済み）1/4カップ
- 粒マスタード大さじ2
- バター大さじ3（45g）
- 刻んだパセリの葉 0.5カップ
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似たような材料を使ったレシピ： じゃがいも、 ニンジン、 玉ねぎ、 セロリ、 タイム、 牛肉、 ダークビール、 野菜の漬物用調味料、 白キャベツ、 サワークリーム、 ホースラディッシュ、 全粒マスタード、 バター、 パセリ
レシピ通りに料理を作る：
- ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、セロリ、タイムを6クォートの電気調理鍋に入れます。野菜の上にブリスケットを置き、ビールとピクルスシーズニングを加えます。ブリスケットが浸るくらいの水を加えます。蓋をして弱火で、肉と野菜が柔らかくなるまで約8時間煮込みます。
- キャベツをブリスケットの上にのせ（鍋が少し窮屈に見えても構いません）、蓋をして、柔らかくなるまでさらに45分から1時間煮込みます。
- 小さなボウルにサワークリーム、ホースラディッシュ、マスタードを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
- キャベツを取り出し、大きめのボウルに入れ、大さじ1杯（15g）のバターとコショウで味を調える。肉を取り出し、休ませる。残りの野菜を取り出し（お好みで、調理液を少し取っておき、料理に添える）、パセリ、残りの大さじ2杯（30g）のバター、塩、コショウで味を調える。
- コンビーフを繊維に垂直にスライスし、お好みで野菜、ホースラディッシュソース、スープを添えてお召し上がりください。
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