コンビーフと焼きキャベツ
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時間： 4時間。
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 669、 総脂質 48 G.、 飽和脂肪 18 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 18 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 187 mg、 ナトリウム 929 mg、 砂糖 12 G.
カロリー 669、 総脂質 48 G.、 飽和脂肪 18 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 18 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 187 mg、 ナトリウム 929 mg、 砂糖 12 G.
この伝統的なセント・パトリック・デーの料理は、他の祝日にも作ることができます。この柔らかいコーンビーフのブリスケットと煮込みキャベツは、信じられないほど美味しいです。このレシピでは、市販の塩水漬けコーンビーフ（基本的にまだ生の肉）を使用します。一から作ると1週間以上かかる場合があるためです。牛肉はオーブンで数時間煮込んで柔らかくし、ローストしたキャベツと一緒に、甘酸っぱいバルサミコソースをかけて提供します。盛り付ける際は、コーンビーフをきれいにスライスするか、細かく裂いた食感がお好みであればフォーク2本でほぐしてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 塩水漬けのコンビーフブリスケット1枚（1.3～1.8kg）
- バルサミコ酢1カップ
- 砂糖大さじ2杯
- 白キャベツ1個
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- ギネスなどのスタウトビール1本（0.33リットル）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを160℃に予熱してください。
- ブリスケットの包装を解き、脂身を上にして大きな耐熱皿に入れます。ブリスケットにスパイスパックが付属していた場合は、それを上に振りかけ、さらに黒コショウ大さじ3を振りかけてよくすり込みます。耐熱皿を丈夫なアルミホイルで覆い、2.5時間焼きます。その後、ホイルを外し、ブリスケットが非常に柔らかくなり（ほとんど崩れるほど！）、フォークが簡単に刺さるようになるまで、さらに約1時間焼き続けます。オーブンから取り出し、アルミホイルで軽く覆ってコンビーフを温かく保ちます。
- ブリスケットを休ませている間に、キャベツ用のバルサミコドレッシングを作ります。小さめの鍋にバルサミコ酢と砂糖を入れ、中火で沸騰させます。火を弱火にし、ドレッシングが3分の2ほど煮詰まってとろみがつくまで10～12分煮込みます。火から下ろして置いておきます。
- キャベツを準備する:
オーブンの温度を200℃（400°F）に上げます。キャベツを8等分に切ります。大きめの厚手のフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。キャベツを加え、両面がきつね色になるまで焼きます（必要に応じて数個ずつ焼きます）。片面約1分ずつ焼きます。ヘラを使って、縁付きの天板に置いた網の上にキャベツを移します。塩とコショウで味を調えます。 - ビールを天板の底に注ぎ、オーブンに慎重に移します。キャベツが柔らかくなり、焼き色がつくまで約20分焼きます。
- コンビーフを薄切りにして、キャベツと一緒に皿に盛り付ける。キャベツにバルサミコ酢のソースをかける。
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