牛バラ肉の煮込みタコス

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時間： 3時間45分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 307、総脂質 24 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 19 G.、炭水化物 4 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 95 mg、ナトリウム 357 mg、砂糖 1 G.

牛バラ肉をポブラノペッパー、スモークパプリカ、トマトジュースを使った風味豊かなソースで柔らかくなるまで煮込み、トルティーヤにソースとキャベツ、葉野菜、大根、サルサなどの伝統的なタコスの具材と一緒に盛り付けます。ジューシーでボリューム満点、そして多彩な味わいが楽しめるタコスです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ2杯チリパウダー
クミンパウダー小さじ4
スモークパプリカ小さじ2
牛バラ肉2kg
植物油大さじ1
ポブラノペッパー2個（種を取り除き、刻む）
赤玉ねぎ1個（みじん切り）
ニンニク8かけ（潰したもの）
コリアンダーパウダー小さじ1.5
乾燥オレガノ小さじ0.5（できればメキシコ産）
トマトジュース1.5カップ
軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
大さじ2杯のリンゴ酢
コーントルティーヤ（盛り付け用）
千切りキャベツ、薄切り大根、ハラペーニョのピクルス、ピコ・デ・ガヨ、コリアンダーなどを添えて。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、ポブラノペッパー、トマトジュース、リンゴ酢、チリシーズニング、クミン、コリアンダー、オレガノ、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱してください。
ブリスケットを準備する:

小さめのボウルに、チリパウダー大さじ1、クミン小さじ2、スモークパプリカ小さじ1、塩小さじ2、黒コショウ小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。鋭利なナイフの先端でブリスケットの脂身に切り込みを入れ（肉まで切り込まないように）、スパイスミックスをブリスケット全体に擦り込み、完全にコーティングします。

大きめのダッチオーブンに植物油を入れ、中強火で熱する。牛バラ肉を脂身を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで5～6分焼く。皿に移す。
鍋にポブラノペッパー、玉ねぎ、ニンニク、残りの大さじ1杯のチリパウダー、小さじ2杯のクミン、小さじ1杯のスモークパプリカ、コリアンダー、オレガノ、ひとつまみの塩を加えます。野菜が柔らかくなるまで、3～5分間、頻繁にかき混ぜながら加熱します。トマトジュースとチキンブロスを加えて混ぜ、火から下ろします。ブリスケットを脂身を上にして液体に入れ、鍋に蓋をします。
非常に柔らかくなり、ブリスケットの中心に細いナイフを差し込んでも簡単に通るようになるまで、約3時間ローストします。
ブリスケットをまな板に移します。スプーンを使ってソースの表面に浮いた余分な脂を取り除き、ハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜます（または通常のミキサーに移して混ぜます）。酢と塩で味を調えます。
ソース約3/4カップを小さめの器に移します。鍋に残ったソースに大さじ2杯の水を加えて混ぜます。肉を繊維に垂直に薄切りにし、鍋に戻します。中火で時々かき混ぜながら、肉全体にソースが絡み、温まるまで加熱します。
トルティーヤを乾いたフライパンまたは電子レンジで温める。トルティーヤの上にブリスケットを乗せ、残しておいたソースをかけていただく。