豚ヒレ肉のスペルト小麦とオレンジ添え
投票数： 2
時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 470、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 41 G.、 炭水化物 36 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 111 mg、 ナトリウム 347 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 470、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 41 G.、 炭水化物 36 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 111 mg、 ナトリウム 347 mg、 砂糖 7 G.
ラディッキオサラダの苦味が苦手な方は、ぜひもう一度お試しください。ラディッキオは抗酸化物質、食物繊維が豊富で、ビタミンKもたっぷり含まれています。このレシピでは、ラディッキオの苦味をスペルト小麦の香ばしい風味とローストオレンジの甘みでバランスよく調和させています。ローズマリー風味のローストポークテンダーロインの付け合わせとしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚ヒレ肉（小）2本（各350g）
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- エシャロット1個、みじん切り
- スペルト小麦3/4カップ
- 細かく刻んだ新鮮なローズマリー小さじ2
- オレンジ1個を8等分に切る
- 辛口白ワイン1/3カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ 0.5カップ
- 蜂蜜小さじ2杯
- 刻んだラディッキオ（約半株分）またはエスカロール2カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃に予熱してください。
- 中くらいの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱します。エシャロットを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで2分ほど炒めます。スペルト小麦、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を加えます。水1と3/4カップを加え、沸騰させます。火を弱め、蓋をして、水分がなくなるまで、またスペルト小麦が柔らかくなるまで25分ほど煮込みます。
- その間に、豚肉にローズマリーをすり込み、塩と黒コショウを少々振って味付けします。残りの大さじ2杯のオリーブオイルを大きめのオーブン対応フライパンに入れ、中強火で熱します。豚肉とオレンジの房を加え、豚肉とオレンジの房を返しながら、きつね色になるまで5分間焼きます。フライパンをオーブンに移し、豚肉の中心に温度計を差し込み、145°F (63°C) に達するまで12～15分間焼きます。豚肉とオレンジの房をまな板に移し、休ませます。
- 鍋にワインを加え、中火で煮詰め、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、水分がほとんどなくなるまで2～3分煮詰めます。鶏がらスープと蜂蜜を加え、弱火で水分が少し蒸発するまで約2分煮込みます。
- 豚肉を薄切りにする。スペルト小麦にラディッキオとパセリを加える。豚肉をオレンジとスペルト小麦と一緒に盛り付ける。フライパンに残ったソースをかける。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / 食物繊維が豊富な料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / 秋の料理 / メインコース / 穀物、豆類 / 肉 / フードネットワーク - レシピ
類似レシピ
