春野菜とスペルト小麦のスープ

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 530、総脂質 28 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 25 G.、炭水化物 47 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 47 mg、ナトリウム 1267 mg、砂糖 8 G.

このヘルシーな野菜スープは、パルメザンチーズをたっぷり使うことで風味がさらに引き立ちます。煮込み中にパルメザンチーズの皮をスープに加えると、旨味が染み込み、出来上がったスープを器に盛り付けると、すりおろしたチーズがスープ全体に散らばります。春の柔らかい野菜がたっぷり入っているにもかかわらず、スペルト小麦のおかげで、このスープはコクがあり栄養満点です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯＋仕上げ用少々
パンチェッタ220g（さいの目切り）
青ネギ3本、薄切り（白い部分と緑の部分を分ける）
ニンジン3本を1cmの長さに切る。
速調理スペルト小麦1カップ
軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
すりおろしたパルメザンチーズ1/3カップ＋パルメザンチーズの皮1枚
ズッキーニ1本を1cm角に切る。
スナップエンドウ220g、両端を切り落とし、さやを1cmの長さに切る。
ちぎった新鮮なバジル0.5カップ
レモン半分分の皮を細かくすりおろしたもの

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：スペルト小麦、ズッキーニ、ニンジン、スナップエンドウ、ネギ、レモンの皮、バジル、パンチェッタ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱する。パンチェッタを加えてカリカリになるまで7～8分炒める。キッチンペーパーを敷いた皿に移し、鍋に残った脂はそのままにしておく。青ネギ（白い部分と薄緑色の部分）とニンジンを加え、かき混ぜながら2～3分炒める。スペルト小麦を加え、かき混ぜながら約1分炒める。
鶏がらスープ、水4カップ、塩小さじ1、黒こしょう少々、パルメザンチーズの皮を加え、蓋をして弱火で煮立たせる。蓋をしたまま、必要に応じて火加減を調整しながら、スペルト小麦と野菜が柔らかくなるまで約8分間煮込む。