グリーンゴッデスソースで煮込んだサーモン（ケトジェニックダイエット向け）
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 390、 総脂質 27 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 32 G.、 炭水化物 2 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 80 mg、 ナトリウム 430 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 390、 総脂質 27 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 32 G.、 炭水化物 2 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 80 mg、 ナトリウム 430 mg、 砂糖 1 G.
この上品な料理は健康的な脂肪分が豊富で、見た目は凝っていますが、実はとても簡単です。新鮮なハーブをたっぷり使ったソースは事前に作っておけるので、時間を節約できるだけでなく、じっくり煮込むことで風味が増します。鮭の皮は捨てずに、カリカリのチップスにすれば、この料理の主役になります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
グリーンゴッデスソース
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 青ネギ2本（白い部分と薄緑色の部分）をみじん切りにする（約1/4カップ）
- ニンニク1かけ（みじん切り、小さじ約1杯分）
- 新鮮なパセリの葉1/4カップ
- サワークリーム1/4カップ
- 大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
- マヨネーズ大さじ2
- 刻んだ新鮮なタラゴン大さじ2杯
- 刻んだ新鮮なディル大さじ1
- オイル漬けアンチョビフィレ1枚
- 上質な海塩と挽きたての黒胡椒
鮭
- 皮を取り除いた天然鮭の切り身4枚（各110g）は脇に置いておく。
- 海塩と挽きたての黒胡椒
- 新鮮なディル3枝
- レモン1個、薄切り
- 辛口白ワイン1カップ
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- グリーンゴッデスソース:
バター、ネギ、ニンニクを小さな冷たいフライパンに入れ、弱火にして、混ぜ合わせたものがジュージューと音を立て始めるまで約30秒間、かき混ぜずに加熱します。火からおろし、混ぜ合わせたものを小型のフードプロセッサーに移します。パセリ、サワークリーム、レモン汁、マヨネーズ、タラゴン、ディル、アンチョビを加え、滑らかになるまで攪拌します。塩コショウで味を調えます。 - 鮭:
魚の両面に塩小さじ1と黒コショウ小さじ1/4を振ります。大きめの深めのフライパンにディルとレモンのスライスを入れます。ワインと水1カップを注ぎ、沸騰させます。火を弱め、レモンとディルの上に魚を乗せます。蓋をして、魚に火が通るまで（最も厚い部分をフォークで軽く押すと身がほぐれるまで）、魚の厚さにもよりますが8～12分煮込みます。 - 大きめのフライパンに油を熱し、中火にかける。サーモンの皮を清潔なタオルで軽く拭いて水気を取り、フライパンに入れて塩をひとつまみ振りかける。トングでひっくり返しながら、皮が軽く焼き色がつき、少しカリッとするまで4～6分焼く。冷めるとさらにカリッとする。
- 盛り付ける直前に、ソースを大さじ1～2杯ずつ4つの皿に分け、それぞれにサーモンを一切れずつ乗せます。揚げた皮のチップスを添え、残りのソースをかけてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / 低炭水化物食 / ヘルシーな夕食 / パン / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ
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