全粒粉麺のランチ、鶏肉団子とグリーンソース添え

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 179、総脂質 11 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 15 G.、炭水化物 5 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 100 mg、ナトリウム 208 mg、砂糖 1 G.

レモンの皮が地中海風チキンミートボールに爽やかな柑橘系の風味を添え、玉ねぎ、タイム、オレガノ、パプリカ、ニンニクといった他のスパイスやハーブと絶妙に調和します。ミートボールはバターとオリーブオイルを混ぜた油でフライパンで焼き上げ、外は香ばしく黄金色に焼き上がり、中はジューシーに仕上がります。前菜として、またはケールとピーカンナッツのペストソースをかけたリングイネパスタと一緒にお召し上がりください。レシピは下記にも掲載しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ミートボール

鶏ひき肉450g
ニンニク3かけ（潰したもの）
卵1個、溶きほぐしたもの
全粒粉の無味パン粉大さじ3
ウスターソース小さじ2
ハンガリー産または辛口パプリカ小さじ1杯
玉ねぎパウダー小さじ1
小さじ1杯分の刻んだ新鮮なオレガノの葉（小枝1本分程度）
刻んだ新鮮なタイムの葉大さじ1杯分（約5枝分）
ブラウンシュガー小さじ1
レモン1個分の皮
無塩バター大さじ1
大さじ1杯のオリーブオイル
提供用ケールペーストのリングイネパスタ（レシピは下記参照）

ケールペーストのリングイネパスタ

ケール450g、茎は切り落とし、葉は粗みじんにする。
全粒粉リングイネパスタ 1パック（350g）
ピーカンナッツ1/4カップ
すりおろしたパルメザンチーズ1と1/4カップ（盛り付け用にさらに追加）
種抜きカラマタオリーブ 0.5カップ
ニンニク2かけ
オリーブオイル1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リングイネパスタ、鶏ひき肉、ミートボール、ピーカンナッツ、パルメザンチーズ、レモンの皮、オレガノ、タイム、玉ねぎパウダー、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに、鶏ひき肉、ニンニク、卵、パン粉、ウスターソース、パプリカ、オニオンパウダー、オレガノ、タイム、ブラウンシュガー、レモンの皮、たっぷりの塩を2つまみ、挽きたての黒コショウを少々入れ、優しく混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたものをゴルフボールより少し小さめのミートボールに成形します。全部で28～30個できるはずです。大きめのフライパンにバターとオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。ミートボールをフライパンに移し、3分間そのまま焼き色がつくまで焼きます。

ひっくり返して、かき混ぜずにさらに3分間焼きます。ミートボールの全面に焼き色がつき、触るとまだしっかりとした食感になるまで焼き続けます。キッチンペーパーを敷いた皿に移して油を切ります。お好みで、ケールペーストを絡めたリングイネパスタと一緒にお召し上がりください。

ケールペーストのリングイネパスタ

大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、中火で沸騰させる。ケールを鮮やかな緑色になるまで約1分間茹でる。茹で上がったケールはすぐに氷水を入れたボウルに移し、茹で汁はパスタ用に取っておく。ケールを氷水から取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取ってからフードプロセッサーに移す。
塩を加えた沸騰したお湯にリングイネパスタを加え、パッケージの指示に従って茹でる。
ペスト:

その間に、ピーカンナッツを乾いたフライパンで弱火で香ばしくなるまで炒める。パルメザンチーズ、オリーブ、ニンニクと一緒にフードプロセッサーに移し、ピューレ状にする。フードプロセッサーを回しながら、オリーブオイルを少しずつ加え、ペースト状になるまで撹拌する。味見をして、塩コショウで味を調える。
出口大さじ3杯
盛り付ける際は、大きめの器にリングイネが浸るくらいの量のペストソースを入れます。パスタを湯切りし、すぐに器に加えます。残った湯でソースが少し薄まります。よく混ぜて全体に絡めます。必要に応じてペストソースを追加してください。パスタを盛り付け皿に移し、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。