鶏肉のミートボール入りオレキエッテパスタ

投票数： 2

時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

ミートボールパスタは、イタリアで最も人気のある料理の一つです。イタリア産のチーズ（モッツァレラ、ロマーノ、パルメザン）、トマト、そして香り高いフレッシュバジルが、このパスタに地中海料理ならではの素晴らしい風味と香りを添えています。ジャダ・デ・ラウレンティスは、この料理にオレキエッテパスタを使い、伝統的なトマトソースの代わりにチェリートマトを軽く煮込み、すりおろしたモッツァレラチーズの代わりにミニサイズのボッコンチーニモッツァレラを使うことを提案しています。ボッコンチーニは熱々のパスタの中で溶け、ミニミートボールと相まってさらに食欲をそそる見た目になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オレキエッテパスタ（耳） 450g
プレーン1/4カップパンくず
刻んだパセリ1/4カップ
大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
大さじ1杯の牛乳
大さじ1杯のケチャップ
すりおろしたロマーノチーズ3/4カップ
塩小さじ3/4
挽きたての黒コショウ小さじ3/4
鶏ひき肉450g
オリーブオイル1/4カップ
軽く塩を加えた温かい鶏がらスープ1.5カップ
チェリートマト4カップ（半分に切る）
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
ボッコンチーニモッツァレラチーズ 220g（半分に切る）
刻んだ新鮮なバジルの葉 0.5カップ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に塩水を入れて強火で沸騰させる。パスタを加え、時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで約8～10分茹でる。
中くらいのボウルに、パン粉、パセリ、卵、牛乳、ケチャップ、ロマーノチーズ、塩、黒コショウを入れます。鶏ひき肉を加え、材料が均一になるように優しく混ぜ合わせます。

肉だねを小さじ1杯ずつすくい取り、濡らした手で直径約2cmの小さなミートボールを成形します。約60個のミートボールができます。
大きめの（直径14インチ）フライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。ミートボールを数回に分けて入れ、底がこんがりと焼き色がつくまで、約2分間、動かさずに焼きます。ミートボールを裏返し、反対側も約2分間焼きます。鶏がらスープとトマトを加えます。沸騰させます。木べらを使って、フライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。火を弱火にし、トマトが柔らかくなり、ミートボールに火が通るまで、約5分間煮込みます。パスタを湯切りし、ゆで汁を約1カップ取っておきます。
パスタを大きめの盛り付け皿に移し、パルメザンチーズをかけます。軽く混ぜてパスタ全体にソースを絡め、乾いているようであれば取っておいたパスタのゆで汁を足します。ソースを絡めたミートボール、モッツァレラチーズ、バジル1/2カップを加え、優しく混ぜ合わせます。刻んだバジルを散らします。

カテゴリー:

レシピ / 子供向け料理のレシピ / 心安らぐ食べ物 / 夕食 / メインコース / パスタ / 肉 / / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス

類似レシピ