ミートボール入りリガトーニパスタ

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時間： 2時間15分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

このイタリア風リガトーニパスタとミートボールは、日曜日の家族の夕食の定番料理になること間違いなしです。ボリューム満点で美味しく、大人数でも十分楽しめます。それに、パスタやジューシーでしっかりとしたミートボールが風味豊かなトマトソースで煮込まれた料理が嫌いな人なんていないでしょう。このミートボールは牛ひき肉と豚ひき肉を混ぜて作られ、牛乳に浸した白いパンとすりおろしたパルメザンチーズが素晴らしい食感を添えています。ミートボールはフライパンで焼き、自家製トマトソースとバジルで煮込み、茹でたパスタと一緒にいただきます。驚くほど簡単で美味しい一品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ミートボール

皮がパリパリの厚切りパン6枚
牛ひき肉340g
豚ひき肉340g
すりおろしたてのパルメザンチーズ3/4カップ（盛り付け用にさらに少々）
牛乳1/4カップ
刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ（盛り付け用にさらに少々）
ニンニク3かけ（潰したもの）
卵2個を溶きほぐしたもの
塩小さじ1/4
オリーブオイル 0.5カップ

リガトーニとソース

アルデンテになるまで茹でたリガトーニパスタ 900g
黄玉ねぎ1個（みじん切り）
赤ワイン0.5カップ（お好みで）
缶詰のクラッシュトマト1缶（800g）
ホールトマト缶詰1缶（800g）
砂糖小さじ1杯
刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
新鮮なバジルの葉12枚、薄切り（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ミートボール、牛ひき肉、豚ひき肉、リガトーニパスタ、トマトピューレ、卵、牛乳、パルメザンチーズ、赤ワイン、パセリ、バジル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを95℃（205°F）に予熱します。パンをちぎり、フードプロセッサーで細かく砕き、ベーキングシートに並べます。オーブンで約30分乾燥させます。
ミートボール:

大きめのボウルに、2種類のひき肉を入れます。パン粉、パルメザンチーズ、牛乳、パセリ、ニンニク、卵、塩、少量の黒コショウを加え、清潔な手でよく混ぜ合わせ、材料が均一になるようにします。

スプーンを使って肉だねをすくい取り、ミートボール（約25個）に成形する。天板に並べ、ミートボールが固まるまで10～15分間冷凍する。
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。一度に8～10個のミートボールを、きつね色になるまで2～3分ずつ揚げます。ソースを作っている間に、ミートボールを鍋から皿に移しておきます。
ソース:

同じフライパンにニンニクと玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで1～2分炒めます。ワインを加えてさらに1分炒めます（ワインを使わない場合はこの手順は省略してください）。トマトピューレ、ホールトマト、砂糖、塩、黒コショウを加えて味を調えます。

ソースをかき混ぜて、すべての材料が均一に混ざるようにします。蓋をして火を弱めます。時々かき混ぜながら、30分間煮込みます。必要に応じて、ソースを薄めるために少量の水を加えます。次に、パセリ、バジル、ミートボールを加えます。優しくかき混ぜ、蓋をして、ミートボールに火が通るまで、1～2回かき混ぜながらさらに20分間煮込みます。
大きめの皿にリガトーニパスタを盛り付け、ミートボールとソースをかけます。刻んだパセリを散らし、すりおろしたパルメザンチーズを添えてお召し上がりください。