ソーセージとフェンネルのリガトーニパスタ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
このパスタのソースは、生のイタリアンソーセージで作ります。ケーシングを取り除くと、風味豊かでスパイスの効いた美味しいひき肉が現れます。ソーセージを玉ねぎとフェンネルの根と一緒にソテーし、トマトクリームソースで煮込み、さらにドライ白ワインを少し加えて複雑な味わいに仕上げます。最後に、別に茹でたリガトーニパスタをミートソースに加えます。筒状のパスタはソースをたっぷりと吸い込み、満足感のある味わいを楽しめます。パスタにパルメザンチーズと新鮮なパセリを散らし、盛り付ける際にさらにすりおろしたパルメザンチーズをかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- リガトーニパスタ450g
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- 刻んだフェンネル3カップ（大きな根1個分）
- 刻んだ玉ねぎ1.5カップ
- ケーシングを取り除いた生の甘口イタリアンソーセージ 0.6kg
- すりおろしたニンニク小さじ2杯（ニンニク2かけ分）
- フェンネルシード小さじ0.5杯をすり鉢で砕く
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ0.5
- 辛口白ワイン1カップ
- 生クリーム1カップ
- 低脂肪クリーム2/3カップ（10％）
- トマトペースト大さじ2
- 刻んだ新鮮なパセリの葉 0.5カップ
- すりおろしたてのイタリア産パルメザンチーズ1カップ（2つに分けて使用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの厚底鍋またはダッチオーブンに、ル・クルーゼなどのオリーブオイルを中火で熱します。フェンネルと玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら7分間、柔らかくなるまで炒めます。ソーセージを加え、フォークでほぐしながら7～8分間、きつね色になるまで炒めます。ニンニク、砕いたフェンネルシード、赤唐辛子フレーク、塩小さじ2、黒コショウ小さじ1を加え、1分間炒めます。ワインを注ぎ、沸騰させ、生クリームとトマトペーストをすべて加えます。再び沸騰させ、火を弱めて、ソースにとろみがつくまで20分間煮込みます。
- その間に、大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩大さじ2を加え、パッケージの指示に従ってリガトーニパスタを茹でます。湯切りをしてパスタをソースに加え、全体に絡めます。弱火で5分ほど煮込み、パスタにソースを染み込ませます。火から下ろし、パセリとパルメザンチーズ1/2カップを加えて混ぜます。パスタを温かいまま浅めの器に盛り付け、残りのパルメザンチーズ1/2カップを添えてお召し上がりください。
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