ペンネパスタ、ミートボール入りウォッカソース
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 720、 総脂質 26 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 34 G.、 炭水化物 79 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 105 mg、 ナトリウム 550 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 720、 総脂質 26 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 34 G.、 炭水化物 79 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 105 mg、 ナトリウム 550 mg、 砂糖 0 G.
イタリア系アメリカ料理で人気のウォッカソースは、定番のペンネ・アッラ・ウォッカ・パスタの材料としてよく使われますが、揚げミートボールを加えるとさらに美味しく、ボリューム満点になります。このソースの伝統的な材料は、トマトピューレ、生クリーム、スパイス（ニンニクなど）、そしてウォッカです。ウォッカはトマトの風味を引き立てるとともに、クリームが分離するのを防ぐ安定剤として働きます。同時にアルコールは蒸発するため、酔う心配もありません。このソースを牛肉のミートボールと茹でたペンネパスタに混ぜ合わせ、香り高いバジルとパルメザンチーズをたっぷり振りかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ペンネパスタ（羽毛タイプ）340g
- 牛ひき肉200g
- すりおろしたパルメザンチーズ3/4カップ（約40g）
- 1/4カップ パンくず
- 大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
- 刻んだ新鮮なバジル3/4カップ
- ニンニク3かけ（1かけはみじん切り、2かけは薄切り）
- 半分に切ったビーフハートトマト1kg（プラムトマトで代用可）
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- ウォッカ1/4カップ
- 生クリーム1/4カップ（33％）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従って茹でる。茹で汁を0.5カップ取り分け、残りは捨てる。
- 一方、大きめのボウルにひき肉、パルメザンチーズ1/4カップ、パン粉、卵、バジル1/2カップ、みじん切りにしたニンニク、塩小さじ1/2を入れ、手で均一になるまで混ぜ合わせる。直径2cmのミートボール（約20個）に成形する。中くらいのボウルにトマトをすりおろし、皮は捨てる。
- 大きめのフライパンを中火で熱し、オリーブオイルを加えてミートボールを入れます。ミートボールを返しながら、全体に焼き色がつくまで2～3分焼きます。みじん切りにしたニンニクを加え、きつね色になるまで約1分炒めます。ウォッカを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、次にすりおろしたトマトとクリームを加えます。弱火で煮込み、ソースにとろみがつき、ミートボールに火が通るまで8～10分煮ます。塩小さじ1/2と少量の黒コショウで味を調えます。
- 茹でたパスタと残りのバジル1/4カップを鍋に加え、混ぜ合わせます。必要に応じてパスタのゆで汁を加えてソースの濃度を調整してください。火から下ろし、残りのパルメザンチーズ1/4カップを加えて混ぜ合わせます。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / ヘルシーなランチ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夕食 / メインコース / パスタ / 肉 / / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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