エビ入りウォッカソースのペンネパスタ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

このレシピで、レイチェル・レイは定番料理を完璧に仕上げました。ウォッカソースのイタリアンパスタは、シンプルながらも贅沢な一品で、ウォッカのおかげで濃厚でクリーミーなトマト風味が楽しめます。ウォッカはクリームとトマトを滑らかでベルベットのような、美味しいソースに仕上げる役割を担っています。パスタには、バターでさっと炒めたエビのスカンピを添えましょう。ガーリック、レモン、ペルノーまたは白ベルモット少々、そして赤唐辛子のフレークで味付けすれば、お祝いの席やロマンチックなディナーにぴったりの一品になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ペンネリガーテパスタ 450g
殻をむき、背わたと尾を取り除いた、大きめの生エビ450g
小玉ねぎ1個
バター60g
ニンニク大3かけ
カラブリア産チリペースト小さじ1杯、または赤唐辛子フレーク小さじ0.5杯
ウォッカ1カップ
すりおろしトマト缶1缶（800g）
バジルの葉数枚（ちぎったもの）、さらに盛り付け用に少々
レモン1個
ペルノーまたはホワイトベルモット1/4カップ
細かく刻んだパセリひとつかみ
生クリーム1カップ
すりおろしたパルメザンチーズひとつかみ、さらに盛り付け用に少々（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ペンネパスタ、エビ、ベルモット、パルメザンチーズ、クリーム、カラブリア産唐辛子（ペースト）、トマトピューレ、レモン、バジル、ウォッカ

レシピ通りに料理を作る：

パスタ用に大きめの鍋に水を入れ、コンロにかける。また、ソース用に深めのフライパン、エビ用に焦げ付き防止加工のフライパンを用意する。
玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする。大きめの深めのフライパンにオリーブオイルを熱し（フライパンを1回転させた程度）、バター大さじ2を加え、泡立ってきたら玉ねぎを加える。玉ねぎが柔らかくなるまで炒めながら、ニンニクの皮をむき、みじん切りにする。みじん切りにしたニンニク2かけを加え、塩で味を調える。

チリペースト小さじ0.5、または赤唐辛子フレーク小さじ1/4程度を加えて混ぜます。ウォッカを加えて半量になるまで2～3分煮詰めます。トマトを加え、バジルの葉を数枚ちぎり入れます。火を弱めて10分間煮込みます。
パスタを茹でるお湯に大さじ1杯の塩を加え、ペンネパスタを入れ、パッケージの表示時間より1分短く、約8分間茹でます。マグカップか計量カップを用意しておきましょう。
エビを中くらいのボウルに入れ、残りのニンニクと和える。レモンを薄切りにして、エビと和える。
別のフライパンにオリーブオイル（フライパンを2回回す程度）を中火で熱し、バター大さじ2を溶かします。エビを加えて2～3分炒めます。エビはピンク色になり、不透明になったら、ペルノーまたはベルモットを少々、残りの赤唐辛子フレーク、ひとつまみの塩、パセリを加えて混ぜます。火を止めます。
ソースにクリームを加えて混ぜる。エビを加え、沸騰させたら火を止める。
パスタを茹でたお湯を約0.5カップほどマグカップに注ぎます。残りのお湯は捨てるか、穴あきお玉を使ってパスタをソースに移します。パスタをソースとすりおろしたチーズと和え、ソースが濃すぎる場合は必要に応じて茹で汁を加えてください。
パスタを大きめの盛り付けボウルに移すか、個々の皿に盛り付ける。