ピーナッツと鶏肉団子入りのアフリカ風シチュー

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 765、総脂質 43 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 43 G.、炭水化物 62 G.、ファイバ 13 G.、コレステロール 130 mg、ナトリウム 1554 mg、砂糖 17 G.

このアフリカ（エチオピア）風ピーナッツシチューは、鶏肉の代わりに柔らかくてジューシーなチキンミートボールを使用しています。ピーナッツバターの香ばしい風味がサツマイモの甘みと絶妙にマッチし、素晴らしいシチューに仕上がっています。チキンミートボールは別に焼いておき、シチューが完成する数分前に加えます。白米はこのミートボールシチューにぴったりの付け合わせです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏肉団子

厚切りの白いパン1.5枚を砕いたもの
牛乳1/4カップ
鶏ひき肉700g
小玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク4かけ（潰したもの）
スモークパプリカ小さじ1
クミンパウダー小さじ3/4
大きな卵1個

シチュー

オリーブオイル大さじ2
玉ねぎ大1個、みじん切り
8cmの生姜の根、皮をむいて細かく刻む
ニンニク4かけ（潰したもの）
大きなハラペーニョ1個（種と膜付き）、細かく刻む
トマトペースト大さじ2
コリアンダーパウダー大さじ1
スモークパプリカ小さじ1.5
カイエンペッパー小さじ0.5
サツマイモ900g（皮をむき、大きめの角切りにする）
カットトマト缶詰1缶（400g）
軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
クリーミーピーナッツバター3/4カップ
ケール220g、茎は切り落とし、葉は大きめにちぎる。
ローストピーナッツ3/4カップ
刻んだコリアンダー0.5カップ
付け合わせに白米

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏ひき肉、ミートボール、サツマイモ、トマト、ケール、ハラペーニョ、生姜の根、ピーナッツバター、クミン、挽いたカイエンペッパー、コリアンダー、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱する。縁付きの天板にクッキングシートを敷く。
ミートボール:

中くらいのボウルにパン粉と牛乳を入れ、3～5分置いて牛乳を吸収させます。鶏ひき肉、玉ねぎ、ニンニク、スモークパプリカ、クミン、卵、塩小さじ1.5、挽きたての黒コショウ少々を加えます。大さじ2杯ずつ生地をすくい取り、約20個のミートボールを作り、用意しておいた天板に並べます。表面が軽くきつね色になり、中まで火が通るまで約15分焼きます。焼きあがったら取り置いておきます。

シチュー:

その間に、大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎを加えて、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで3～4分炒めます。生姜、ニンニク、ハラペーニョを加えて、香りが立つまで約1分炒めます。トマトペーストを加えて、約1分炒めます。コリアンダー、スモークパプリカ、カイエンペッパー、塩小さじ1/2を加えて、約30秒炒めます。
サツマイモ、チキンスープ、缶詰のトマト、ピーナッツバターを加えて混ぜます。沸騰したら火を弱め、蓋をしてサツマイモが柔らかくなるまで約30分煮込みます。蓋を取り、ミートボール、ケール、ピーナッツを加えて10分煮ます。味見をして、必要に応じて塩コショウで味を調えます。火から下ろし、パクチーを加えて混ぜます。白米と一緒に盛り付けてください。

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