オレキエッテのパスタトリュフアスパラガスペスト添え

投票数： 1

時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

軽やかな春の夕食には、アスパラガスとペストソースのオレキエッテパスタはいかがでしょう。ソースの洗練された風味が口いっぱいに広がり、爽やかでジューシーな味わいです。ペストソースのベースは、さっと湯通ししたアスパラガス。美しい穂先を切り落として取っておき、茎の部分はヘーゼルナッツ、バジル、チャービル、オリーブオイル、チーズと一緒にミキサーにかけてペースト状にします。このペストソースの決め手はトリュフペコリーノチーズ。料理全体に豊かな風味を添えてくれます。出来上がったパスタに振りかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

中サイズのアスパラガス1束（先端を切り落とす）
ニンニク1かけ
湯通ししたヘーゼルナッツ大さじ1/4
新鮮なバジル 0.5カップ
新鮮なチャービル0.5カップ
エキストラバージンオリーブオイル0.5カップ＋仕上げ用少々
すりおろしたトリュフペコリーノチーズ1/3カップ＋トッピング用に追加
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
レモン1個分のすりおろした皮と果汁
オレキエッテパスタ 450g
無塩バター大さじ2（細かく刻む）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに塩水を用意します。大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させます。アスパラガスとニンニクを加え、歯ごたえが残る程度に約2分間茹でます。穴あきお玉を使ってアスパラガスとニンニクを氷水に移します（鍋は水を入れたままにしておきます）。アスパラガスとニンニクを冷ましてから、水気を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。アスパラガスの根元を切り落として脇に置き、茎を粗みじんにします。
ペストを用意する:

大きめの乾いたフライパンを中火にかけ、ヘーゼルナッツを約5分間炒めます。フードプロセッサーに移して冷まし、粗みじん切りになるまでパルスします。アスパラガスとニンニクをフードプロセッサーに加え、滑らかになるまでパルスします。バジルとチャービルを加えます。フードプロセッサーを回しながら、オリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れ、滑らかになるまでパルスします。トリュフペコリーノ、パルメザンチーズ、レモンの皮と果汁、塩小さじ1、挽きたての黒コショウを少々加え、混ざるまでパルスします。

鍋の水を再び火にかけます。パスタを加え、パッケージの指示に従って茹でます。茹で汁を3/4カップ取り分け、残りをシンクに捨て、パスタを鍋に戻します。ペスト、バター、下処理したアスパラガスの穂先を加えます。弱火で加熱し、かき混ぜながら、必要に応じて茹で汁を足してパスタ全体に絡めます。塩とコショウで味を調えます。盛り付けたパスタにオリーブオイルをかけ、ペコリーノチーズを振りかけます。

カテゴリー:

レシピ / 春の料理 / 夕食 / メインコース / パスタ / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理

類似レシピ