トルティーヤスープ

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 14人分のうちの1人分
カロリー 277、総脂質 13 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 22 G.、炭水化物 19 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 62 mg、ナトリウム 614 mg、砂糖 3 G.

濃厚でコクのあるメキシコのトルティーヤスープは、体をしっかり温めてくれるので寒い季節にぴったりです。主役はコーントルティーヤ。一部はスープのとろみ付けに、残りは細切りにしてオーブンで乾燥させ、カリカリのトッピングとして添えられます。トルティーヤの他に、このチキンスープには刻んだトマト、唐辛子、玉ねぎ、たっぷりの香辛料、鶏むね肉が入っています。鶏むね肉は丸ごとスープで煮込んでからスライスします。こうすることで肉がジューシーで柔らかくなります。スープには、カリカリのトルティーヤ、サワークリーム、新鮮な赤玉ねぎ、ハラペーニョ、アボカドなど、様々なトッピングを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

コーンタコス12枚
大さじ3～4杯のコーン油
大さじ2杯のマイルドなチリパウダー（アンチョなど）
大さじ1杯のクミンパウダー
ニンニク2～3かけ（みじん切り）
新鮮なローリエの葉2枚
玉ねぎ大1個、みじん切り
新鮮なコリアンダーの葉をひとつかみ、粗みじんに切る
鶏がらスープ1リットル
刻みトマト缶（400g）1缶（唐辛子入り）または、刻みトマト缶1缶と刻み青唐辛子缶1缶（110g）を混ぜる。
皮なし骨なし鶏むね肉4枚
熟したアボカド2個
ライム2個
種を取り除いて刻んだ大きめのハラペーニョ2個（盛り付け用）
盛り付け用に、小ぶりの赤玉ねぎ1個をみじん切りにする。
ケソフレスコチーズ（砕いたもの）を盛り付け用
サワークリーム（添え用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トルティーヤ、チリシーズニング、クミン、ニンニク、ローリエ、玉ねぎ、コリアンダー、ブイヨン、トマトピューレ、ハラペーニョ、鶏むね肉、アボカド、ライム、赤玉ねぎ、ケソフレスコチーズ、サワークリーム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。トルティーヤ6枚を1インチ幅の細切りにし、天板に重ならないように並べ、クッキングスプレーを吹きかけます。こんがりと焼き色がつくまで焼き、塩で味付けをして、脇に置いておきます。
スープ鍋または大きめのダッチオーブンにコーン油を入れ、中強火で熱する。残りのトルティーヤ6枚を1.5インチ四方に切り、鍋に加え、1分間炒める。アンチョチリシーズニングクミン、ニンニク、ローリエ、玉ねぎ、コリアンダーを加え、塩と黒コショウを振りかけ、スパイスを炒めます。玉ねぎが透き通るまで12～15分炒めます。

スープにトマトと唐辛子を加えて沸騰させる。鶏肉を加え、火を少し弱めて15分煮込む。鶏肉を取り出し、胸肉をスライスしてからスープに戻す。盛り付ける前にローリエを取り除く。
盛り付ける際は、アボカドをさいの目に切り、ライムを薄切りにする。各ボウルの底に少量のアボカドを敷き、ライムジュースを回しかけ、スープを注ぐ。各皿に、カリカリのトルティーヤチップス、ハラペーニョ、赤玉ねぎ、ケソフレスコ、サワークリームを添えていただく。

注記

スープを事前に作っておいた場合は、冷蔵庫で保存してください。室温に戻してから、中火で温め直してください。