トルティーヤスープ - 定番

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時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 6

トルティーヤスープは、ローストしたトマト、ブイヨン、調味料、そしてとろみとボリューム感を出すためにコーントルティーヤを使った、メキシコの定番スープです。トルティーヤスープには、同じコーントルティーヤで作ったカリカリの細切りが添えられるのが伝統的な食べ方です。もともと濃厚な味わいですが、サワークリーム、コショウ、チーズ、アボカドなど、様々なトッピングでさらに美味しくいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スープ

大きなプラムトマト4個
小玉ねぎ1個、または大玉ねぎの厚さ2.5cmのスライス（皮をむいたもの）
皮付きニンニク4かけ
種とヘタを取り除いた中サイズの乾燥唐辛子1本を大きめにちぎる。
大さじ6杯鶏がらスープ
コーンタコス2枚を2.5cmの大きさにちぎる。

トルティーヤスティック

コーンタコス6枚を幅1.5cmの短冊状に切る。
フライパンで揚げるための植物油
アドボソース漬けのチポトレペッパー缶詰6～8個（盛り付け用、お好みで）
サワークリーム（添え用）
アボカド2個（皮をむき、1.5cm角または薄切りにする）
フェタチーズ1個（砕いたもの）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：プラムトマト、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、アドボソース漬けチポトレペッパー、フェタチーズ、アボカド、トルティーヤ、サワークリーム

レシピ通りに料理を作る：

スープを作る鍋を中強火にかける。トマト、皮をむいた玉ねぎ、皮付きのニンニクを加える。鍋を揺すりながら、ニンニクが柔らかくなるまで10分間炒める。

柔らかくなり軽く焼き色がついたニンニクを取り出し、皮をむいて脇に置いておく。唐辛子を加え、さらに2～4分炒める。次に玉ねぎを取り出し、脇に置いておく。トマトをさらに5分ほど炒め続ける。
ニンニク、唐辛子、玉ねぎ、トマト、トルティーヤをミキサーに入れ、鶏がらスープ2カップも加えます。滑らかになるまで混ぜ合わせます。大きな鍋に移し、さらに鶏がらスープ4カップを加えます。スープを沸騰させ、弱火にして20分間煮込みます。塩コショウで味を調えます。

ストローを用意する中くらいのフライパンに植物油を深さ1.5cmまで注ぎます。中火で加熱しますが、油が煙を出さないように注意してください。トルティーヤの細切りを加え、きつね色になるまで数回に分けて揚げます（1回につき約2分）。穴あきお玉を使ってトルティーヤの細切りをキッチンペーパーに移し、余分な油を切ります。
スープを器に注ぎ、チポトレペッパー、サワークリーム、アボカド、チーズ、千切りにした野菜を添えてお召し上がりください。

レシピトルティーヤスープ鶏肉とトウモロコシ入り。

ミキサーで熱い液体をピューレ状にする

熱い液体材料を混ぜる前に、少なくとも5分間冷ましてください。その後、ミキサーまたはフードプロセッサーに半分まで注ぎ入れます。ミキサーを使用する場合は、蒸気圧で蓋が外れて熱いスープが飛び散らないように、蓋を少し開けておきます。フードプロセッサーをタオルで覆い、軽くパルスした後、高速で混ぜます。コーントルティーヤはとろみ付けの役割を果たしますが、スープはクリームスープほど濃くする必要はありません。