メキシコ風ポーチドエッグ
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時間： 1時間5分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 333、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 16 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 206 mg、 ナトリウム 390 mg、 砂糖 15 G.
カロリー 333、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 16 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 206 mg、 ナトリウム 390 mg、 砂糖 15 G.
ポーチドエッグをメキシカンスタイルでどうぞ。スパイシーでピリッとしたソースの上に、カリカリのトルティーヤと砕いたフレッシュチーズを添えて。ソースは、ローストしたトマティージョ、チェリートマト、唐辛子（辛いハラペーニョと甘いポブラノ）で作られています。日曜日のブランチにぴったり。特に二日酔いに効きます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ポブラノペッパー4個（お好みで）
- ハラペーニョペッパー2個（お好みで）
- トマト16個（約450g）、皮をむき、洗い、4等分に切る
- エキストラバージンオリーブオイル小さじ3杯＋トマティージョにかける分
- 全粒小麦のトルティーヤ1枚、直径25cm。
- オリーブオイルクッキングスプレー
- 玉ねぎ大1個、みじん切り
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- チェリートマト2カップ（半分に切る）
- 大さじ1杯のクミンパウダー
- パプリカ少々＋盛り付け用に少々
- 砂糖小さじ2杯
- 水大さじ2杯
- 大きな卵4個
- 110gのケソフレスコまたはフェタチーズ（砕いたもの）
- 刻んだ新鮮なコリアンダーの葉大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
- ポブラノ唐辛子とハラペーニョをガスバーナーの直火で焼き、全体に焦げ目がつくまで回します。電気コンロを使用する場合は、オーブンで焼きます。唐辛子をボウルに入れ、蓋をして、柔らかく冷めるまで約20分間蒸します。皮をむき、種を取り除き、刻みます。
- トマティージョをアルミホイルを敷いた天板に並べ、塩コショウで味付けし、オリーブオイルを回しかけます。オーブンで30分、柔らかくなり、ところどころ焦げ目がつくまで焼きます。その間に、トルティーヤをくさび形に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べます。両面にオリーブオイルを回しかけ、片面約8分ずつ、カリッとして黄金色になるまで焼き、途中で一度ひっくり返します。
- 玉ねぎとニンニクを大さじ3杯のエキストラバージンオリーブオイルで8分間、柔らかくなるまで炒めます。ピーマン、トマト、クミン、パプリカ、砂糖、水を加え、トマトがはじけるまで5分間煮込みます。
- ソースを4つの小鉢に注ぎます。卵をポーチドエッグにし、それぞれの小鉢のソースの上に1個ずつ乗せます。焼きトルティーヤを数枚、砕いたチーズ、パプリカ少々、刻んだコリアンダーを添えて完成です。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 朝食 / メインコース / 野菜とキノコ / 卵と乳製品 / フードネットワーク - レシピ / テックス・メックス
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