手間いらずでポーチドエッグが作れる
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ポーチドエッグを作るのは、どんなに料理上手な人にとっても神経を使う作業です。鍋底にくっついてしまうのではないか？黄身が割れないようにするにはどうすればいいのか？いつ火が通ったのか？さらに、特にたくさんの卵を作る場合、卵を一つ一つ丁寧に割って沸騰したお湯に入れるのに時間がかかるため、必ずしも同時に火が通るとは限りません。このレシピを使えば、そんな心配は無用です。まず鍋に卵を並べ、それから熱湯を注ぎます。こうすることで、卵の形が崩れることなく、すべて同時に火が通ります。この方法は、卵2個でも8個でも同じようにうまくいきます。ですから、大切な人に朝食にエッグベネディクトを振る舞おうと考えているなら、きっと大成功間違いなしです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きな卵
- 蒸留白酢大さじ2
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似たような材料を使ったレシピ： 卵
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめまたは中くらいの鍋（茹でる卵の数に応じてサイズを調整してください）に酢を注ぎます。卵を慎重に割り入れ、酢の中に入れます。鍋の取っ手を持って、優しく揺らしたり回したりして、酢が卵全体に行き渡るようにします。 これはタンパク質の凝固を開始させるのに役立ちます。。
- やかんに水を入れて沸騰させ、鍋の内側にそっとお湯を注ぎ、卵が約5cm浸かるようにする。
- 蓋をしてタイマーを5分にセットします。卵白が固まるはずです。
- 蓋を取り、火をつけて素早く沸騰させます。沸騰したら火を止め、表面に浮いた泡をすくい取り、穴あきお玉で卵をすぐに取り出します。白身は固まりますが、黄身はまだ半熟です。黄身をしっかり固めたい場合は、さらに1～2分加熱してください。
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