アスパラガス添えエッグベネディクト
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
人気の朝食メニューであるエッグベネディクトが、ディナーメニューに登場しました。パンの代わりに湯通ししたアスパラガスを使用することで、炭水化物を減らし、食物繊維を豊富に摂ることができます。ポーチドエッグは、シャキシャキとした食感と柔らかさが絶妙なアスパラガスの上に盛り付けられ、マヨネーズ、パルメザンチーズ、レモン汁を混ぜ合わせた、オランデーズソースをアレンジしたソースが添えられています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 太めのアスパラガス2束（約700g）
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- マヨネーズ1/3カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/3
- レモン汁大さじ2
- 大さじ1杯の白酢
- 大きめの卵4個（室温）
- 刻んだ新鮮なディル大さじ1杯＋盛り付け用に数枝
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの上部3分の1の位置にラックを設置し、オーブンをグリルモードに予熱します。
- アスパラガスの穂先を約2cm切り落とし、長さも半分くらいに切ります。天板にアスパラガスを並べ、オリーブオイルを絡めます。塩コショウで味付けし、時々かき混ぜながら、焼き色がつくまでオーブンで約7分焼きます。オーブンから取り出し、脇に置いておきます。
- 小さなボウルにマヨネーズ、パルメザンチーズ、レモン汁、コショウ小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、脇に置いておく。
- 大きめの平らなフライパンに2インチ（約5cm）の水を入れ、中火で沸騰させる。酢を加える。卵をカップに割り入れ、そっとお湯の中に入れる。残りの卵も同様に茹で、白身が固まり黄身がまだ半熟の状態になるまで3～4分茹でる。穴あきお玉で卵をそっとお湯から取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取る。
- 提供用アスパラガスを4つの皿に分け、細かく刻んだディルを散らす。それぞれの皿にポーチドエッグを乗せ、ソースの4分の1をかけ、ディルの小枝を添える。
カテゴリー:
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