スモークサーモン添えエッグベネディクト

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1137、総脂質 77 G.、飽和脂肪 44 G.、タンパク質 36 G.、炭水化物 77 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 505 mg、ナトリウム 1799 mg、砂糖 8 G.

この贅沢なサンドイッチは、ブランチの定番であるエッグベネディクトとスモークサーモンを組み合わせたものです。風味豊かなオランデーズソース、柔らかい魚、とろけるような卵黄が絶妙にマッチし、まさに至福の一品です。オランデーズソースをゼロから作ることに尻込みする必要はありません。リー・ドラモンドは、卵黄と熱したバターをブレンダーで混ぜるだけの簡単な方法で、本場フランスの味に劣らない美味しさを実現しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ハーブ入りオランデーズソース

大きめの卵黄3個
レモン1個分の皮と果汁
溶かした塩バター220g、熱い
粗塩小さじ0.5
挽きたての黒胡椒ひとつまみ
刻んだ新鮮なチャイブ大さじ1
刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
刻んだ新鮮なディル小さじ2

パンとアスパラガス

アスパラガス1束、硬い根元を切り落とす
溶かした有塩バター大さじ6
厚切りサワードウブレッド4枚

卵

大さじ1杯の白酢
大きな卵4個
スモークサーモン 220g
刻んだチャイブを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サワードウブレッド、卵、スモークサーモン、アスパラガス、ディル

レシピ通りに料理を作る：

グリルパンを中火で熱する。大きめの鍋に水を入れて沸騰させる。
ハーブ入りオランデーズソース:

卵黄、レモンの皮、レモン汁をミキサーに入れ、約10秒間攪拌します。ミキサーを回したまま、溶かしバターをゆっくりと注ぎ入れます。塩とコショウで味を調えます。ソースを器に移し、チャイブ、パセリ、ディルを加えて混ぜ合わせます。

パンとアスパラガス:

アスパラガスに溶かしバター大さじ2を絡め、塩と黒コショウを少々振る。グリルパンの半分にアスパラガスをのせ、きつね色になるまで約3分焼く。残りの溶かしバターをパンに塗り、グリルパンの反対側にのせる。両面に焼き色がつくまで、片面約1分ずつ焼く。焼きあがったら取り置いておく。
卵:

ポーチドエッグを作るには、大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そこに酢を加えます。卵をそっと割り入れ、2～2.5分間そのまま動かさずに置きます。穴あきスプーンで卵をすくい、クッキングシートを敷いた皿に移して余分な水分を吸い取ります。
4枚の皿にそれぞれパンを1枚ずつ乗せ、その上にスモークサーモンを数切れ乗せます。卵を1個乗せ、オランデーズソースをかけます。アスパラガスを添え、刻んだネギを散らして完成です。