エッグベネディクトレッドアイグレービー添え

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 629、総脂質 44 G.、飽和脂肪 17 G.、タンパク質 38 G.、炭水化物 20 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 362 mg、ナトリウム 776 mg、砂糖 1 G.

「エッグベネディクトは日曜日のブランチの定番料理ですが、バレンタインデーに合わせて少しアレンジしてみました」とジャダ・デ・ラウレンティスは語ります。「伝統的なオランデーズソースの代わりに、コーヒーを使った南米の定番ソース、レッドアイソースを選びました。そして、特にバレンタインデーには、料理にチョコレートを加えるのが大好きなので、豚ロース肉にココアパウダーとさらにたっぷりのコーヒーを混ぜたスパイスミックスを擦り込みました。その結果、馴染みのある見た目の中に、濃厚でスモーキーな風味が絶妙に調和した素晴らしい一品が完成しました。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉

骨なしロース肉1枚（約1kg）
ココアパウダー小さじ1.5
挽いたコーヒー小さじ1杯
粗塩小さじ1杯
スモークパプリカ小さじ0.5
シナモンパウダー小さじ1/4
オリーブオイル大さじ2

レッドアイグレービー

スモークベーコン3枚を細かく切る
小麦粉大さじ1.5
濃いめに淹れたブラックコーヒー0.5カップ
軽く塩味をつけた鶏がらスープ 0.5カップ
粗塩小さじ0.5

エッグベネディクト

無塩バター大さじ6
大きな卵8個
若いルッコラ2カップ
揚げ物4つイングリッシュマフィン

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ロース、卵、ベーコン、ルッコラ、ココア、コーヒー、シナモン、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱してください。焼く30分前に豚ロース肉を冷蔵庫から取り出してください。
豚肉

小さめのボウルに、ココアパウダー、コーヒー、塩、パプリカ、シナモンを混ぜ合わせます。豚肉にこの混合物をまんべんなくすり込みます。大きめのフライパンを中火で熱し、油を加えてさらに30秒ほど加熱します。豚肉を加え、全体に焼き色がつくまで約6分間焼きます。

豚肉を縁付きの天板にのせ、オーブンに入れて、内部温度が57℃（130°F）に達するまで約40分間焼きます。焼き上がったら15分間休ませます。
レッドアイグレービー

その間に、豚肉を焼いたフライパンにベーコンを加え、中火でカリカリになり脂が溶け出すまで約4分間炒めます。小麦粉を加えて滑らかになるまで混ぜ、さらに1分間炒めます。コーヒーとチキンスープを少しずつ加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。沸騰させてから5分間煮込みます。塩とバター大さじ2を加えます。火から下ろし、温かい状態を保ちます。
卵焼き

中火で中型のノンスティックフライパンを熱します。バター大さじ1を加え、フライパンの底全体にバターが行き渡るように回します。卵2個を割り入れ、白身が固まるまで約4分間焼きます。固まるのを早めるには、フライパンのバターを白身にかけますが、黄身にはかからないように注意してください。黄身は半熟のままにしておきます。焼き上がった卵をクッキングシートを敷いた天板に移し、残りの卵も同様に焼きます。

提供前に卵を温かく保つには、調理済みの目玉焼きを乗せた天板を、120℃に予熱したオーブンに2～3分間入れてください。
エッグベネディクト

イングリッシュマフィンの半分に、ルッコラを1/4カップずつのせてください。豚肉を薄切りにし、マフィンの半分に1～2枚ずつのせてください。豚肉に少量のグレービーソースをかけ、マフィンの半分に目玉焼きをのせてください。温かいうちにお召し上がりください。