ベーコン入りエッグベネディクト

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時間： 1時間。
複雑：平均
分量： 4～8

ベーコン入りエッグベネディクト - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ポーチドエッグ

卵8個
厚切りカナディアンベーコン8枚
イングリッシュマフィン4個
白酢1/4カップ
オランデーズソースのレシピは下記をご覧ください。
メスクランサラダミックス4カップ
レモン1/2～1個分の果汁

オランデーズソース

卵黄6個
バター450g
白ワインビネガー大さじ6杯
砕いたコショウ小さじ1
必要に応じて氷
レモン1個分の果汁
カイエンペッパー少々

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、ベーコン、メスクランサラダミックス、レモン果汁、ワインビネガー、挽いたカイエンペッパー

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に水を半分ほど入れ、沸騰させる。酢を加え、鍋の泡がなくなるまで弱火にする。

卵は水面すれすれのところで割り、そっと水の中に入れます。3～4分間茹でます。穴あきお玉を使って卵を鍋から取り出し、冷水を入れたボウルに入れます。卵は冷水につけたままにしておき、再加熱する際もその水は捨てないでください。もし卵を事前に茹でておいた場合は、新しい水で再加熱してください。
大きめのフライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱する。カナディアンベーコンを加え、両面が温まるまで焼くが、焦げ付かないように注意する。

イングリッシュマフィンをトーストする。イングリッシュマフィン1枚につき、カナディアンベーコンを1枚ずつ乗せる。

卵を茹でるためのお湯（または、事前に準備しておいた場合は新しいお湯）を沸かし、卵を1分間、または温まるまで茹でます。ただし、茹ですぎないように注意してください。穴あきお玉を使って卵を湯から取り出し、清潔なペーパータオルまたはキッチンタオルで水気を拭き取り、イングリッシュマフィン1枚につき卵1個を乗せます。オランデーズソースをかけます。
サラダミックスにレモン汁、オリーブオイル、塩を加えて混ぜ合わせる。盛り付ける前に、各皿にハーブを添える。

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オランデーズソース

小さめの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。バターが溶ける間に、表面に浮いてくる泡をすくい取ります。バターを15～20分ほど煮詰め、澄んだバター脂肪を計量カップか注ぎ口付きの小さなピッチャーに注意深く集めます。鍋底に沈殿した乳固形分は残しておいてください。これが澄ましバターです。

小さめの鍋に酢とコショウを入れ、中火で酢がほとんど蒸発するまで加熱する。火から下ろし、氷を数個加えて溶かす。

中くらいの金属製のボウルに卵黄を入れ、泡立つまでよく混ぜる。濾した液体、酢、コショウを卵液に加える。

中くらいの鍋に底が隠れるくらいの水を注ぎ、沸騰させる。鍋の上に金属製のボウルを置き、湯煎で卵を2～3分間、頻繁にかき混ぜながら弱火で加熱する。

精製油を非常にゆっくりと加え始めます。最初は2～3滴から始め、その後は数滴ずつ加えていきます。

油を数滴ずつ加えながら混ぜ続けます。卵が早く固まりすぎそうになったら、ボウルを鍋から外し、火を弱めてください。卵が固まり始めたら、すぐに氷を加えて冷ましてください。油が他の材料とよく混ざるまで、少しずつ加え続けてください。ソースは泡立ち、とろみがつくはずです。

バターが他の材料とよく混ざったら、レモン汁を加え、カイエンペッパーと塩で味を調える。

卵の上にソースをかけてお召し上がりください。