レシピ前菜卵から

ほうれん草とモルネーソースを添えたエッグベネディクト

台所：フランス語、

時間：

朝食に半熟卵を作ってください。

このエッグフロレンティーヌのバージョンは、以下のレシピに基づいています。エッグベネディクト完璧にポーチドされた卵を、ニンニク風味のほうれん草を敷いたトーストした英国風スコーンの上にのせ、スモークパプリカ入りの軽いチーズソースをかけた一品。

材料：

バター大さじ2（30g）
小麦粉大さじ1.5
牛乳0.75カップ
グリュイエールチーズ 50g
スモークパプリカ 0.25大さじ
大さじ1杯のオリーブオイル
中サイズのシャロット1個
ニンニク1かけ
若いほうれん草300g
大きな卵4個
2 英語スコーン
チャイブ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

グリュイエールチーズ、ほうれん草、牛乳、卵、エシャロット、パプリカ

準備：

ステップ1

小さめの鍋にバター大さじ1（15g）を溶かし、小麦粉を加えてペースト状にする。牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、滑らかになるまで混ぜ、とろみがつくまで弱火で煮込む。火を弱火にし、小麦粉の粉っぽさがなくなるまで約5分間、混ぜながら煮込む。火から下ろし、グリュイエールチーズとパプリカを加えて混ぜる。塩とコショウで味を調える。蓋をして温かく保つ。

ステップ2

大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、残りの大さじ1杯のバターを溶かします。エシャロットとニンニクを加え、中強火で約3分、柔らかくなるまで炒めます。ほうれん草を加え、中強火で時々かき混ぜながら、しんなりするまで約3分炒めます。塩とコショウで味を調えます。

ステップ3

大きめの深めのフライパンに水を注ぎ、沸騰させる。卵を割り入れ、白身が固まり、黄身がまだ半熟の状態になるまで約4分間煮る。穴あきお玉を使ってポーチドエッグを皿に移し、ペーパータオルで水気を拭き取る。

それぞれの皿にイングリッシュスコーンを半分に切ったものを2つずつ乗せます。スコーンの上にほうれん草を散らし、ポーチドエッグを乗せます。モルネーソースをかけ、チャイブを添えて、すぐに召し上がってください。

コレクション卵を使った前菜。