フィレンツェ風ミートボール

台所：イタリア語、ヨーロッパ、

時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

フィレンツェ風ミートボールは、ひき肉の一部をほうれん草に置き換えることで、従来のミートボールと一味違います。ほうれん草を加えることで、ジューシーで柔らかく仕上がります。また、食物繊維が豊富で、このレシピのように七面鳥のひき肉と組み合わせれば、ダイエットにも最適です。カツレツやミートボールは好きだけど、ほうれん草だけを食べるのは苦手というお子様にもぴったりの一品です。フィレンツェ風ミートボールはオーブンで焼き上げ、チーズソース（レシピは下記参照）とフレッシュハーブを添えてお召し上がりください。

材料：

冷凍ほうれん草1袋を電子レンジで解凍する。
七面鳥の胸肉のひき肉 0.6 kg
中サイズの玉ねぎ1個をみじん切りにし、
ニンニク3かけ（みじん切り）
大きな卵1個
牛乳1と3/4カップ（分けて使用）
パン粉3/4カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
バター大さじ2（30g）
小麦粉大さじ2
鶏がらスープ1カップ
すりおろしたプロヴォローネチーズまたはイタリアンチーズミックス1袋（280g）
すりおろしたナツメグ小さじ0.5
刻んだパセリの葉 1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ほうれん草、七面鳥のひき肉、玉ねぎ、ニンニク、卵、牛乳、パンくず、パルメザンチーズ、バター、高級小麦粉、ブイヨン、プロヴォローネチーズ、ナツメグ、パセリ

準備：

ステップ1

オーブンを200℃に予熱してください。

ステップ2

解凍したほうれん草をキッチンタオルで包み、余分な水分を絞り出す。ひき肉をボウルに入れ、中央にくぼみを作る。そこにほうれん草、玉ねぎ（大さじ3杯分は残しておく）、ニンニク全量、卵1個、牛乳約1/4カップを加える。パンくずすりおろしたパルメザンチーズ、塩、コショウを加えてよく混ぜます。12個の大きなボール状に丸め、オリーブオイルを回しかけます。焦げ付き防止の天板に並べ、20分、または柔らかくなるまで焼きます。

ステップ3

ミートボールをオーブンで焼いている間に、小さめの鍋を中火で熱します。オリーブオイルを少々とバター大さじ2（30g）を加えます。バターが溶けたら、取っておいたみじん切りの玉ねぎを加えて2分間炒め、小麦粉を加えて混ぜます。1分間炒めたら、牛乳1 1/2カップとブイヨン1カップを加えて混ぜます。液体を沸騰させたら、すりおろしたプロヴォローネチーズまたはイタリアンチーズブレンドを加えて混ぜます。塩、コショウ、ナツメグを少々振りかけて味を調えます。火を弱火にします。

ステップ4