ポルペッティーニ
投票数： 1
時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
レシピの考案者であるアン・バレルは、婚約者のスチュアート・クラクストンが自分に恋をしたのは、おそらくこのミートボールがきっかけだったと考えている。「このレシピはポルペッティーニと呼ばれていて、大体『小さい』ミートボールという意味ですが、スチュアートにはいつも違うバージョン、ポルペトーネという『大きい』バージョンを作ってあげています」とシェフのアンは言う。「もしかしたら、それが彼がプロポーズした理由かもしれませんね！」アンは、愛する人のためにこのミートボールを作ってみることを勧めている。「メインコースの前に出す前菜として最適です。」
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛肉220g
- 仔牛肉220g
- 豚ひき肉220g
- 玉ねぎ3個
- パルメザンチーズ 3/4カップ
- パン粉0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎ3個を加え、塩で味付けし、8～10分ほど柔らかくなるまで炒める。みじん切りにしたニンニク3かけを加え、さらに2～3分炒める。粗熱を取る。
- ボウルに、牛ひき肉、仔牛肉ひき肉、豚ひき肉をそれぞれ220gずつ、玉ねぎの混合物、パルメザンチーズ3/4カップ、塩0.5カップ、塩1/2カップを加えて混ぜ合わせます。 パンくず水1/4カップ、卵3個、細かく刻んだローズマリー大さじ3杯を加え、塩で味を調えます。混合物はかなり柔らかくなるはずです。必要に応じて、さらに大さじ1～2杯の水を加えます。肉の混合物を2.5cmのボール状に成形します。
- 大きめのフライパンを強火にかけ、オリーブオイルを熱してポルペッティーニを4回に分けて入れ、きつね色になるまで返しながら揚げます。揚げたポルペッティーニごとに鶏がらスープを1/2カップ加え、半量になるまで2～3分煮詰めます。ローズマリーの小枝を添えて盛り付けます。
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