時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4

伝統的なレシピとは異なり、エッグフロレンティーヌはソースとほうれん草と一緒にエレガントなラメキンで焼きます。このユニークな盛り付けは、日曜日のブランチや軽い夕食でゲストを喜ばせること間違いなしです。このレシピは4人分です。各ラメキンに、パルメザンチーズ、ほうれん草、エシャロット、ハム片が入った濃厚でクリーミーなソースを入れます。各ラメキンの中央にくぼみを作り、そこに卵を割り入れます。次に、すりおろしたモッツァレラチーズを全体に振りかけ、卵白が固まり、卵黄が半熟になるまで焼きます。スプーンでエッグフロレンティーヌをお召し上がりください。

材料：

• 小ぶりのほうれん草150g
• 無塩バター大さじ1
• エシャロット1個、薄切り
• ニンニク1かけ（みじん切り）
• 薄切りハム80g（できれば無糖のもの）、粗みじん切り
• 生クリーム1.5カップ
• 粒マスタード小さじ0.5
• すりおろしたてのナツメグ小さじ1/8
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/3
• 大きな卵4個
• すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ1/4
• 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ2
• 特殊装備：ラメキン4個、各240ml。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、 クリーム、 モッツァレラチーズ、 パルメザンチーズ、 ハム、 ほうれん草、 ナツメグ、 全粒マスタード

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいの鍋に塩水を入れて沸騰させる。大きめのボウルに氷と水を入れる。沸騰したお湯にほうれん草を入れ、数秒間かき混ぜてしんなりさせ、穴あきお玉で氷水に移す。ほうれん草の水を切り、清潔なキッチンタオルに移す。タオルをほうれん草と一緒にねじって水分をしっかり取り除く。固まっている部分をほぐし、脇に置いておく。
ステップ2
• オーブンを200℃に予熱してください。
ステップ3
• 中火強に熱したフライパンにバターを入れます。バターが溶けたら、エシャロットを加えて、柔らかくなり、軽くきつね色になるまで約2分間炒めます。ニンニクとハムを加えてさらに1分間炒めます。生クリームを加え、マスタード、ナツメグ、ひとつまみの塩、挽きたての黒コショウを加えて混ぜます。沸騰したら、パルメザンチーズを加えて混ぜます。ソースが少しとろみがつくまで2～3分間煮込み、ほうれん草を加えて火を止めます。
ステップ4
• 8オンス（240ml）のココット皿4個を天板に並べ、クリーミーなソースを均等に広げます。スプーンを使ってソースの一部をココット皿の端に寄せ、中央に小さな窪みを作ります。それぞれのココット皿の中央に卵を割り入れ、塩と黒コショウで味を調えます。各皿に、細かく刻んだモッツァレラチーズを大さじ1杯ずつ振りかけます。
ステップ5
• 卵がお好みの固さになり、表面がきつね色になるまで15～20分焼きます。パセリを散らして召し上がれ。

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