時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4

フィレンツェ風料理の特徴の一つは、茹でたほうれん草を加えることです。このレシピでは、カリカリに揚げた鶏むね肉にとろけるモッツァレラチーズをのせ、チェリートマトとほうれん草をさっとソテーしたものを添えています。調理時間は30分以内で、まるで高級レストランで注文したかのような見た目です。平日の夕食にも、祝日のメニューにもぴったりです。皮をカリッと仕上げるには、粗めのふわふわしたパン粉をまぶして鶏肉を焼き、溶けたチーズや野菜の汁で皮がふやける前にすぐに提供しましょう。

材料：

• 骨なし皮なし鶏むね肉4枚
• 小麦粉1.5カップ
• 牛乳1/4カップ
• 大きな卵2個
• パン粉2カップ
• バター大さじ5杯
• オリーブオイル大さじ5
• 薄切りにしたモッツァレラチーズ220g
• 赤と黄色のミニトマト2カップ
• 新鮮なベビーほうれん草6カップ
• ニンニク3かけ（潰したもの）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 ミニトマト、 モッツァレラチーズ、 ほうれん草、 パン粉、 卵、 牛乳

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを190℃に予熱してください。
ステップ2
• パン粉をまぶす場所を作るため、ボウルを3つ並べて置きます。1つには小麦粉、塩、黒コショウを混ぜ、もう1つには卵と牛乳を混ぜ、3つ目にはパン粉、塩、黒コショウを混ぜます。鶏むね肉に塩と黒コショウを振りかけます。小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせ、最後にパン粉をまぶします。 パンくず脇に置いておきなさい。
ステップ3
• 大きめのフライパンにバター大さじ4とオリーブオイル大さじ4を入れ、中火で溶かします。鶏むね肉を片面3～4分焼き、焦げ付かないように注意します。裏返してさらに3～4分焼きます。焼き網を敷いた天板に移し、オーブンで約5分、または火が通るまで焼きます。
ステップ4
• 鶏肉をオーブンから取り出し、ブロイラーをオンにする。鶏肉の上にモッツァレラチーズのスライスを乗せ、チーズが溶けるまで焼く。
ステップ5
• 小さめのフライパンを中火で熱し、残りの大さじ1杯のバターと大さじ1杯のオリーブオイルを加える。
ステップ6
• トマトを加え、塩と黒コショウで味を調え、トマトが崩れ始めるまで約2分間手早く炒める。ほうれん草とニンニクを加え、ほうれん草がしんなりするまで2～3分間かき混ぜながら炒める。
ステップ7
• トマトとほうれん草の混合物を鶏肉の上にのせて盛り付けます。

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