キャセロール「エッグ・フロレンティーヌ」

メニュー：朝食、

時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

このキャセロールは、人気の朝食メニュー「エッグ・フロレンティン」にヒントを得たものです。エッグ・フロレンティンは、ハムの代わりにほうれん草を使ったエッグベネディクトのバリエーションです。このキャセロールには、たっぷりのほうれん草とチーズに加え、イングリッシュマフィンとフレッシュハーブが使われており、繊細な卵カスタードの下で焼き上げられています。このベジタリアンキャセロールは、ボリューム満点でヘルシー。タンパク質と食物繊維が豊富で、長時間持続するエネルギーを与えてくれます。朝食に最適です。

1食あたりの栄養価：
一人分の量： 14人分のうちの1人分
カロリー 233、総脂質 13 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 15 G.、炭水化物 17 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 183 mg、ナトリウム 419 mg、砂糖 3 G.

材料：

無塩バター大さじ2杯（フライパンに塗る分も含む）
ほうれん草3束（約700g）、硬い茎は取り除く
ナツメグパウダー小さじ1/4
大きな卵12個
牛乳2カップ
レモンの皮のすりおろし小さじ2杯
イングリッシュマフィン6個を半分と4分の1に切る
刻んだ青ネギ1束
すりおろしたスイスチーズ2カップ（220g）
クレームフレッシュ（お好みで）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、牛乳、サワークリーム、スイスチーズ、ほうれん草、ネギ、レモンの皮、ナツメグ

準備：

ステップ1

大きめのフライパンにバターを溶かし、中火強で加熱します。ほうれん草の半分を加え、しんなりするまで約2分間炒めます。残りのほうれん草、ナツメグ、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を加えます。ほうれん草全体がしんなりするまでさらに3分間炒めます。ほうれん草をざるにあけて冷まし、余分な水分を絞り出します。ほうれん草を刻みます。

ステップ2

9×13インチのベーキングパンにバターを塗ります。大きなボウルに卵、牛乳、レモンの皮、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。用意したパンにイングリッシュマフィンのスライスを半分並べます。

ステップ3

ほうれん草、ネギ、チーズの半分を上にのせます。次に、残りのイングリッシュマフィン、ほうれん草、ネギ、チーズを上にのせます。卵液を回しかけ、パンを軽く押して卵液に浸します。アルミホイルで覆い、3時間または一晩冷蔵庫で冷やします。

ステップ4

焼く30分前にキャセロールを冷蔵庫から取り出します。オーブンを190℃（350°F）に予熱し、アルミホイルで覆ったキャセロールを、完全に固まるまで約25分焼きます。ホイルを外し、表面がきつね色になるまでさらに20分焼きます。10分ほど冷ましてからお召し上がりください。クレームフレッシュを添えてどうぞ。