インゲン豆のキャセロール

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

グリーンビーンキャセロールは、アメリカでは伝統的に感謝祭の七面鳥の付け合わせとして作られます。1950年代に考案されたこの料理は、もともとはそれほど調理を必要としませんでした。缶詰のマッシュルームスープにインゲン豆を加えてオーブンで焼くだけでした。このキャセロールのレシピは、実はマッシュルームスープの製造元であるキャンベル社によって開発されたものです。

しかし、豆スープ用のきのこスープは、自分で作った方が風味豊かで美味しくなります。完成したキャセロールの上に、カリッと揚げたオニオンリングをのせて、付け合わせとして、またはそのままお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャセロール

インゲン豆900g、半分に切り、両端を切り落とす
マッシュルーム450gを4等分に切る
バター大さじ3（45g）
ニンニク2かけ（潰したもの）
タイム小さじ2杯
小麦粉大さじ2
1.5カップの10％アルコール入り生クリーム
軽く塩味をつけた鶏がらスープ1.5カップ
カイエンペッパー少々
すりおろしたパルメザンチーズ 0.5カップ（約30g）

フライドオニオンリング

大きな赤玉ねぎ1個を、根元から茎まで縦に半月切りにする。
ケフィア1カップ
小麦粉1カップ
パン粉1カップ
みじん切りにしたパセリ大さじ2
揚げ物用植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：インゲン豆、シャンピニオンマッシュルーム、パルメザンチーズ、パンくず、玉ねぎ、ケフィア、クリーム、挽いたカイエンペッパー、タイム、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋または中華鍋に、深さ5cmになるまで植物油を注ぎ、中火で180℃まで加熱する。

中くらいのボウルに、小麦粉、パン粉、パセリ、塩小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。玉ねぎの輪切りをはがし、ケフィアに少なくとも10分間浸します。
玉ねぎの輪切りを数回に分けて揚げるバターミルクに浸しておいた玉ねぎの輪切りを取り出し、パン粉をまぶして、カリッとするまで約3分間揚げます。揚げた玉ねぎをペーパータオルを敷いた皿に移し、塩で味を調えます。

大きめの鍋に沸騰した塩水を入れ、インゲン豆を入れます。柔らかくなるまで、しかし歯ごたえが残る程度に6分間茹でます。その後、インゲン豆をざるにあけ、冷水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
大きめの鍋にバターを入れ、中強火で溶かす。マッシュルームを加え、塩コショウで味付けし、時々かき混ぜながら7分間、柔らかくなり軽く焼き色がつくまで炒める。ニンニクとタイムを加え、さらに1分間炒める。小麦粉を加え、1分間よく混ぜる。
きのこに牛乳とクリームを混ぜ、鶏がらスープカイエンペッパーと塩小さじ0.5を加え、沸騰させて時々かき混ぜながら5分間煮込み、少しとろみがつくまで加熱する。

パルメザンチーズとインゲン豆を加え、混ぜ合わせて3クォート（約2.8リットル）のキャセロールに移します。（焼く前に、キャセロールに蓋をして冷蔵庫で4時間まで冷やします。オニオンリングは室温に戻しておきます。）
オーブンを190℃に予熱してください。

キャセロールを約15分間、沸騰するまで焼きます。その後、かき混ぜて、揚げたオニオンリングを上に乗せ、さらに5分間焼きます。