時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4

ワインクリームソースで煮込んだジューシーな鶏むね肉を、ポーチドほうれん草の上にのせた一品は、祝日の食卓にも、仕事帰りの軽めながらも特別な夕食にもぴったりの素晴らしい料理です。調理時間はわずか30分。鶏むね肉に小麦粉をまぶして黄金色になるまで揚げ、辛口白ワイン、クリーム、パセリで作ったソースで中までジューシーで柔らかくなるまで煮込みます。軽くソテーしたほうれん草の上にチキンフロレンティーヌをのせてお召し上がりください。

材料：

• 骨なし皮なし鶏むね肉4枚
• 打ち粉用の高級小麦粉
• 無塩バター80g
• 薄切りにしたエシャロット大さじ2
• 刻んだニンニク大さじ1
• 辛口白ワイン1.5カップ
• 生クリーム1カップ
• 刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
• 冷凍刻みほうれん草280g入りパック2個（解凍して水気を絞る）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 白ワイン、 ほうれん草、 クリーム

おすすめします

準備：

ステップ1
• 鶏肉に塩と黒こしょうで味付けをし、小麦粉をまぶして軽くコーティングする。余分な小麦粉は払い落とす。大きめの厚手のフライパンにバター大さじ2を入れ、中火で溶かす。鶏肉を加え、両面がきつね色になるまで、片面約5分ずつ焼く。鶏肉を皿に移し、アルミホイルで覆って保温する。
ステップ2
• 同じフライパンにバター大さじ2を中火で溶かします。エシャロットとニンニクを加え、フライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、エシャロットが透き通るまで約1分間炒めます。ワインを注ぎ入れます。火加減を中火に上げ、水分が半量になるまで約3分間煮詰めます。
ステップ3
• 生クリームを加え、とろみがつくまで約3分間、頻繁にかき混ぜながら加熱する。パセリを加えて混ぜる。塩とコショウで味を調える。鶏肉と出てきた肉汁をソースに加え、鶏肉をひっくり返してソースを絡める。
ステップ4
• 一方、別の大きめのフライパンに残りの大さじ2杯のバターを中火で溶かします。ほうれん草を加えて温まるまで炒めます。塩こしょうで味を調えます。ほうれん草を皿に移し、その上に鶏肉を乗せます。ソースをかけてお召し上がりください。

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