モルネーソースとピーマンを添えたホットブラウン
投票数： 3
時間： 2時間20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ダマリス・フィリップスは、人気のホットブラウンサンドイッチを、とろけるチーズソースを添えて、一人分ずつ鋳鉄製のフライパンで作ることを提案しています。チーズソースをたくさん作るので、この方法はとても便利です。固くなったパンを角切りにし、ローストした七面鳥のスライスを、ローストしたピーマンと一緒にモルネーソースで和え、一人分ずつにローストしたミニトマト、カリカリのベーコン、すりおろしたパルメザンチーズを乗せてグリルします。このサンドイッチを愛される理由であるとろけるチーズを存分に味わうには、ホットブラウンをすぐに召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き七面鳥の胸肉半分（約1.8kg）
- 植物油小さじ4
- ベーコン110g、細切りにする
- ミニトマト20個を縦半分に切る
- 無塩バター60g
- 牛乳2.5カップ
- 上質な小麦粉1/4カップ
- すりおろしたシャープチェダーチーズ1カップ
- 刻んだローストパプリカ1/4カップ
- 古くなったサワードウブレッド2枚を、直径2.5cmのゴブレット型にカットする（合計2カップ分）。
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
- 特殊装備鋳鉄製のグラタン皿4個（直径15cm）。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 七面鳥の胸肉に小さじ2杯の植物油を塗り、両面に塩と黒こしょうで味付けします。天板にのせ、肉の一番厚い部分に温度計を差し込み、160°F（71°C）になるまで約55分間焼きます。オーブンから取り出し、15分間休ませます。余熱で七面鳥の内部温度は165°F（74°C）に達するはずです。
- ベーコンのスライスを天板に並べ、カリカリになるまで約20分焼きます。焼きあがったベーコンをペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な油を切ります。
- オーブンの温度を120℃（250°F）に下げます。残りの小さじ2杯の植物油でトマトを和え、塩とコショウで味を調えます。トマトを切り口を上にして、クッキングシートを敷いた天板に並べ、表面にしわが寄り始めるまで約45分焼きます。
- トマトをローストしている間に、モルネーソースの準備を始めます。中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小さめの鍋に牛乳を入れ、弱火で温めます。バターが溶けたら小麦粉を加え、ルーが焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら約2分間加熱します。牛乳が沸騰し始めたら、ダマにならないように絶えずかき混ぜながら、ルーに少しずつ注ぎ入れます。
- 火力を強めて沸騰させる。ソースがとろみがついてスプーンの背にまとわりつくようになるまで、6～8分煮詰める。チェダーチーズとピーマンを加え、滑らかになるまで混ぜる。火から下ろし、塩コショウで味を調える。
- さあ、いよいよ料理を盛り付けましょう。オーブンをブロイル（グリル）モードに予熱します。パンの角切りを4つの6インチの鋳鉄製フライパンに均等に分け入れます。七面鳥を約1インチの大きさに切り、フライパンに均等に分け入れます。
- モルネーソースを鍋に注ぎ入れ、トマトの半分を10個乗せる。パルメザンチーズとカリカリベーコンを振りかけ、オーブンの下段で表面がこんがりと焼き色がつき、泡立つまで5～10分焼く。すぐに召し上がれ。
レシピの作者 - ダマリス・フィリップスはシェフであり、料理番組の司会者でもある。
カテゴリー:
類似レシピ
