ジャガイモ、ピーマン、オリーブを使ったヴィーガンタルトレット

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時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 170、総脂質 11 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 15 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール - mg、ナトリウム 470 mg、砂糖 1 G.

このサクサクのポテトタルトレットは、どんなパーティーやお祝いにもぴったりの、間違いなく喜ばれる一品です。持ち運びやすく、美味しく、そして何より、ベジタリアンの方にも肉好きの方にもきっとご満足いただけます。ゆでたジャガイモをエキストラバージンオリーブオイルと栄養酵母でマッシュし、滑らかでクリーミーなチーズ風味のピューレを作ります。スモークパプリカを少し加えるとベーコンのような風味が、塩漬けのピーマンとブラックオリーブを加えると深みが増します。フィリングは事前に作って冷蔵保存しておき、食べる直前に組み立てて焼くことができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

中くらいのジャガイモ1個を皮をむき、0.5cm角に切る。
エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
栄養酵母大さじ2
中サイズのシャロット1個、みじん切り
赤ワインビネガー大さじ2杯
トマトペースト小さじ1
甘口スモークパプリカ小さじ0.5
カイエンペッパー少々
刻んだ新鮮なパセリの葉 0.5カップ（軽く詰める）
大きめの缶詰ピキージョペッパー2個を細かく刻む
カラマタオリーブ12個、細かく刻む
ミニフィロタルトレット30個

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

小さめの鍋にじゃがいもを入れ、じゃがいもが浸るくらいの水を加えます。沸騰させてから弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで約10分煮ます。じゃがいもをざるにあけてよく振ります。じゃがいもを鍋に戻し、オリーブオイル大さじ2、栄養酵母、塩小さじ1/2を加えます。フォークで滑らかになるまで潰します（多少の塊があっても構いません）。そのまま置いておきます。
小さめのフライパンを中強火にかけ、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを熱し、エシャロットとひとつまみの塩を加えて、柔らかくなり、色が濃くなり始めるまで、約3分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。酢、トマトペースト、パプリカ、カイエンペッパーを加え、スパイスが香ばしくなり、油がレンガ色になるまで、約1分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。火から下ろし、残りのすべてをマッシュポテトに混ぜ込みます。パセリと黒胡椒の半分、オリーブ、小さじ3/4の塩を加えて混ぜ合わせます。フィリングは前日に作って冷蔵保存できます。