コーンビーフハッシュとポーチドエッグ

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時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 419、総脂質 30 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 20 G.、炭水化物 17 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 438 mg、ナトリウム 773 mg、砂糖 2 G.

ハッシュは、残ったコンビーフとロースト野菜で作る人気の西洋料理で、通常はスクランブルエッグを添えて朝食に食べられます。しかし、ハッシュが大好きすぎて、ハッシュ専用にコンビーフを調理する人も多くいます。残った調理済みの野菜（ジャガイモ、ニンジン、タマネギ）とコンビーフをさいの目に切り、カリカリになるまでフライパンで炒めます。見た目を美しくするために、各皿にポーチドエッグを2つ乗せ、卵を半分に切って、おいしい黄身をジャガイモと肉にかけてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ハッシュ

ゆでた赤じゃがいも2カップ（一口大に切る）
角切りにした調理済みコンビーフ2カップ
コーンビーフまたはチキンのスープ液1/4カップ
中サイズの黄玉ねぎ半分をすりおろす
ニンニク半かけをフォークで潰す
刻んだ新鮮なイタリアンパセリ大さじ1
粒マスタード大さじ1
乾燥タイム大さじ1/4
ひとつまみのナツメグ
無塩バター1/4カップ＋大さじ1

卵

冷水4カップ
蒸留白酢 0.5カップ
粗塩大さじ0.5
大きな卵8個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、赤じゃがいも、パストラミ、パセリ、全粒マスタード、ナツメグ、タイム

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに、フォークでジャガイモ1カップを潰します。残りのジャガイモ、コンビーフ、コンビーフの煮汁、玉ねぎ、ニンニク、マスタード、パセリ、タイム、ナツメグを加えます。コショウをたっぷり振り、よく混ぜます。冷蔵庫で一晩、または少なくとも3時間冷やします。
卵をゆでる準備をする:

大きめのフライパンに水、酢、塩を入れ、弱火で煮立たせる。

大きめの、よく油が馴染んだ鋳鉄製のフライパンを中強火で熱します。バター1/4カップを加えて熱します。泡が消えたら、ハッシュミックスを加えて、かき混ぜながら30秒間炒めます。ヘラでミックスを押して、フライパンの大きさと同じ大きさのパティ状にします。フライパンを時々揺らしながら、ハッシュの底が茶色くなり始めるまで約4分間焼きます。火を中火に落とし、ハッシュがくっつかないようにフライパンを時々揺らしながら、底が黄金色でカリッとするまでさらに約6分間焼き続けます。
ハッシュをひっくり返すには、フライパンと同じ大きさの皿をフライパンに入れます。ひっくり返して、ハッシュがパイのように皿の上に落ちます。ハッシュを別の皿にひっくり返します。フライパンを中火強に戻し、残りの大さじ1杯のバターを加えます。泡が消えたら、ハッシュをフライパンに正しい向きで入れます。フライパンを時々揺らしながら、3分間焼きます。火力を中火に落とし、フライパンを時々揺らしながら、底面がこんがりとカリッとするまで、さらに約5分間焼きます。
コーンビーフハッシュを調理している間に、カップに卵を割り入れ、鍋の沸騰したお湯にそっと落とします。残りの卵も同様に素早く繰り返します。卵をスプーンで時々ひっくり返しながら、白身が固まるか、お好みの固さになるまで、約3～5分間茹でます。穴あきスプーンを使って卵をキッチンタオルに移します。タオルで軽く叩いて余分な水分を取り除きます。
ハッシュを器に盛り付け、ポーチドエッグをのせる。すぐに召し上がれ。

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