コンビーフバーガー

投票数： 1

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 989、総脂質 52 G.、飽和脂肪 25 G.、タンパク質 47 G.、炭水化物 79 G.、ファイバ 9 G.、コレステロール 176 mg、ナトリウム 1320 mg、砂糖 26 G.

祝日の夕食後にコーンビーフが余ったら、家族が何度も話題にするような絶品バーガーを作ってみましょう。ジューシーなパティをバンズに挟み、キャラメリゼした玉ねぎ、とろけるチーズ、自家製ビールスタウトバーベキューソースをかけた、まさにパブスタイルの完璧なバーガーです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャラメルオニオン

無塩バター大さじ2
中サイズの黄玉ねぎ2個、薄切り（約4カップ分）
乾燥マスタード小さじ1杯
玉ねぎパウダー小さじ1
コリアンダーパウダー小さじ0.5
オールスパイス（粉末）小さじ1/4
クローブ粉末小さじ1/4

ビールバーベキューソース

1/4カップの黒糖（しっかり詰める）
トマトペースト大さじ1
ギネスなどのスタウトビール1本（0.33リットル）
大さじ1杯のリンゴ酢
コリアンダーパウダー小さじ0.5
乾燥マスタード小さじ0.5
コーンスターチ小さじ1

ハンバーガー

コーンビーフの薄切り220g
脂肪分15％の牛ひき肉220g
乾燥マスタード小さじ0.5
無塩バター大さじ2杯（パンに塗る分も含む）
スイスチーズ8枚
ポテトパン4個（お好みでバターを塗ってトーストしてください）
フライドポテト（盛り付け用）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

キャラメルオニオン:

大きめのフライパンを中強火で熱します。バター、玉ねぎ、水1カップ、塩小さじ1/2を加えます。玉ねぎが柔らかくなり、水分がほとんど蒸発するまで、約12分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。乾燥マスタード、オニオンパウダー、コリアンダー、オールスパイス、クローブ、水1/4カップ、黒コショウ小さじ1/4を加えます。玉ねぎがきつね色になり、香りが立つまで、約5分間、時々かき混ぜながら炒めます。フライパンから取り出し、アルミホイルで覆って保温し、脇に置いておきます。フライパンは洗わないでください。
ビールバーベキューソース:

同じフライパンに砂糖とトマトペーストを加え、均一に広げます。ペーストが泡立ち始めるまで、30秒から1分加熱します。ビールを加え、木べらで鍋底の焦げ付きをこそげ取ります。酢、コリアンダー、ドライマスタード、塩小さじ1/2を加えて混ぜます。ソースを弱火で煮込み、約3分の1になるまで、約5分煮詰めます。その間に、小さなボウルにコーンスターチと大さじ1杯の水を入れ、滑らかでダマがなくなるまで泡立て器で混ぜます。この混合物をソースに加えて、スプーンの背にまとわりつくようになるまで、さらに約2分煮込みます。脇に置いておきます。

ハンバーガー:

コーンビーフを2インチ（5cm）の大きさに切り、フードプロセッサーのボウルに入れます。肉がエンドウ豆より少し大きい程度に細かく刻まれるまでパルス運転し、大きなボウルに移します。手でひき肉を細かくほぐし、コーンビーフの上に並べます。ドライマスタード、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を加え、材料が均等に分散するように手で優しく混ぜ合わせます。肉の混合物を厚さ1cmのパティ4つに成形します。
大きめの鋳鉄製フライパンを中強火にかける。バターを加えて溶かす。泡が収まったら、パティをフライパンに入れ、ヘラで軽く押さえる。端が黄金色になるまで、動かさずに2～3分焼く。裏返す。各パティの上に、キャラメル状にした玉ねぎを1/3カップずつ乗せる。
パティ1枚につきチーズ2枚を乗せ、玉ねぎの端からはみ出すようにします。フライパンに蓋をして、チーズが完全に溶けてパティを覆うまで約2分間加熱します。蓋を取り、チーズの端がレース状になるまでさらに約1分間加熱を続けます。ポテトバンズをトーストするには、柔らかくしたバター大さじ2を切り口に塗ります。バターを塗った面を下にして乾いたフライパンに入れ、中火でバンズが黄金色になるまで約3分間焼きます。
イニング:

バンズの下半分にハンバーガーをのせます。バーベキューソースをたっぷりと塗ります（ハンバーガー1個あたり約60g）。バンズの上半分をのせます。バーベキューソースをかけたフライドポテトを添えて、すぐに召し上がってください。

注記

もし調理済みのコンビーフが残っていない場合は、スーパーのデリコーナーで購入できます。