パストラミ入りビーフパティバーガー

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時間： 45分
複雑：簡単に
量：ハンバーガー4個

この大きくてボリューム満点のグリルバーガーは、ジューシーなビーフパティと香ばしく焼き上げたスモークパストラミの濃厚な肉の風味がたっぷり詰まっており、新鮮な野菜、キャラメリゼした玉ねぎ、とろけるミンスターチーズが絶妙なハーモニーを奏でます。トーストしたバンズにはガーリックバターを塗ります。これらのバーガーの材料はすべて家庭のコンロで調理できますが、レシピに記載されているようにグリルやキャンプファイヤーで調理するとさらに美味しくなります。すべての材料をグリルして準備したら、トーストしたバンズにリストの順番でサンドイッチを組み立て、温かいうちにコールスローを添えてすぐにお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

350グラムの高品質パストラミ刻んだ
牛ひき肉 0.9kg（脂肪分20%）
無塩バター55g（1/4カップ）
ニンニク2かけ（潰したもの）
キャノーラ油1/4カップ
玉ねぎ1個、薄切り
ミュンスターチーズ8切れ
柔らかいブリオッシュハンバーガーバンズ4個を横半分に切る
薄切りにしたきゅうりのピクルス2本
ボストンレタスの葉8枚（小玉1個分程度）
薄切りにした在来種のトマト2個
クミンコールスロー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ブリオッシュパン、牛ひき肉、ミュンスターチーズ、パストラミ

レシピ通りに料理を作る：

火を起こし、炎が弱まり、炭が赤くなり、白い灰で覆われるまで待ちます。グリル網を炭の上に下ろせば、均一で適度な中火が得られます。
大きめの鋳鉄製フライパンにバターとニンニクを入れ、中火で加熱します（またはコンロで中火にかけます）。バターが溶けると、ニンニクの香りが立ち上ります。よく混ぜ、塩と黒コショウで味を調えます。ニンニクバターを小さめのボウルに移し、冷ましておきます。

同じフライパンを中火にかけ、底を覆うようにキャノーラ油を大さじ2杯ほど加え、玉ねぎを加えます。中火で時々かき混ぜながら、玉ねぎがキャラメル色になるまで10～15分ほど炒めます。塩で味を調え、柔らかく均一に黄金色になるまで約3分炒めます。玉ねぎを皿に移します。
火力を中強火に上げ、フライパンを炭火の真上に移動させるか、網を下げて炭火に近づけます。フライパン全体にキャノーラ油を大さじ2杯ほど入れます。パストラミを加え、数回ひっくり返しながら、カリッとするまで7～8分焼きます。パストラミを取り出し、フライパンに残った肉汁は取っておきます。
ひき肉を4等分し、それぞれをしっかりと丸めます。塩と黒こしょうで味付けをします。ミートボールをフライパンに入れ、30～40秒焼いたら、丈夫な金属製のヘラで平らにします。ヘラで押さえながら焼き続け、底面がカリッとするまで約2分半焼きます。
ひっくり返して、反対側がカリッとするまで1分ほど焼きます。フライパンに残った脂をスプーンですくってパティにかけます。
各パティの上にチーズを2枚ずつ乗せます。フライパンに大さじ1杯の水を注ぎ、蓋、アルミホイル、または別の鍋で覆ってパティを蒸します（こうすることでチーズが溶けやすくなります）。蓋をしたまま30～40秒ほど置いてチーズが溶けたら、蓋を外します。パティが好みの焼き加減になり、チーズが溶けたら、各パティの上に揚げたパストラミを山盛りに乗せて、脇に置いておきます。
パンの切り口にガーリックオイルを軽く塗ります。キャンプファイヤーのグリルで、縁がこんがりとカリッとするまで15～20秒焼きます。裏返して、さらに15秒ほど軽く焼きます。
パンの下半分にスライスした具材を乗せて、ハンバーガーを組み立てます。きゅうりのピクルスキャラメルオニオン、そしてパストラミパティをのせます。各皿にレタス、トマト、バンズの上半分をのせます。キャラウェイ風味のコールスローを添えてお召し上がりください。