裏返しバーガー、トマトウスターソースケチャップ添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
裏返しバーガーは誰からも大好評です。ベテランのバーガー好きでさえ、これを一度食べたら普通のサンドイッチには戻りたくなくなるでしょう。パティを挟んだ伝統的なバンズとは異なり、サンドイッチの中心はパティそのものではなく、揚げたベーコンと挽きチョリソーを混ぜ合わせたもので、2枚のチーズ、2枚のパティ、そして2枚のバンズの間に挟まれています。このバーガーは驚くほどジューシーで風味豊かですが、自家製トマトウスターソースケチャップを添えるのが必須です。ケチャップが肉の風味を完璧に引き立て、サンドイッチ全体に個性を加えてくれます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ハンバーガー
- 刻んだベーコン100g
- みじん切りにした赤玉ねぎ 0.5カップ
- 生のチョリソーソーセージ大さじ3杯（ケーシングは取り除く）
- 牛ひき肉900g、脂肪分20%
- スイスチーズ200g、薄切り約8枚
- 4 カイザーロール半分に切って揚げた
ケチャップ
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- みじん切りにした赤玉ねぎ1/4カップ
- 皮をむき、種を取り除き、0.5cm角に切ったプラムトマト8個。
- 刻んだニンニク大さじ1
- ウスターソース大さじ2
- 大さじ1杯のリンゴ酢
- 砂糖大さじ2杯
- 刻んだディル小さじ0.5
- オールスパイスひとつまみ
- セロリソルトひとつまみ
- ひとつまみのマスタードシード
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似たような材料を使ったレシピ： 牛ひき肉、 甘いパン、 プラムトマト、 ケチャップ、 ウスターソース、 リンゴ酢、 チョリソソーセージ、 スイスチーズ、 ベーコン、 オールスパイス、 セロリソルト、 マスタードシード、 ディル
レシピ通りに料理を作る：
- 中火強に熱したフライパンで、ベーコンと玉ねぎを炒めます。ベーコンから脂が出てくるまで炒めますが、カリカリにならないように注意してください。チョリソーを加えて、火が通るまで炒めます。炒めたベーコンとチョリソーをキッチンペーパーに移し、冷まします。
- 牛ひき肉を8等分する。それぞれをゆるく丸めて、直径10cmのパティを作る。各パティの中央に、チーズ1枚、ベーコンミックスの1/4、チーズ1枚を重ねる。もう1枚のパティを上に乗せ、2枚のパティの端を軽く押さえて閉じる。残りのパティも同様に作り、直径10cm、厚さ4cmの大きなパティを合計4枚作る。
- 中火で中型のフライパンを熱します。パティを4枚フライパンに入れ、片面3～4分ずつ焼きます。次に、慎重にひっくり返し、反対側も3～4分焼きます。フライパンを火から下ろし、蓋をして、120℃のオーブンで10分間焼きます。
- パティをオーブンから取り出し、バンズにのせて、トマトとウスターソースのケチャップを添えてお召し上がりください。
この料理は、メルローの赤ワインの香りによってさらに引き立てられるでしょう。ケチャップ
中くらいの鍋に油を熱し、中火で玉ねぎを加えて炒める。キャラメル色になるまで炒めたら、トマトとニンニクを加えて、野菜が柔らかくなるまで数分間炒める。その後、残りの材料をすべて加え、30分間煮込む。
ケチャップは野菜と一緒に食べても良いですし、滑らかになるまでミキサーにかけても構いません。
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