イタリア風フリッタータバーガー

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

ニューヨーク市にはイタリア料理店や食料品店が数多くありますが、本場のイタリア料理を味わうならブロンクスのアーサー・アベニューがおすすめです。この地区には代々受け継がれてきた家族経営の店が軒を連ね、まるで時間が止まったかのような、最高の雰囲気を醸し出しています。ナスとパルメザンチーズのグラタンからジティパスタ、ジューシーなイタリアンサンドイッチまで、本当に特別な料理を味わいたいなら、アーサー・アベニューへ足を運んでみてください。このカリカリのフォンティーナチーズのフリッタータとガーリックチリケチャップを添えたハンバーガーは、この有名なブロンクス地区への私のオマージュです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ハンバーガー

チャバタまたはゴマパン4個（半分に切り、お好みでトーストする）
牛肩肉のひき肉700g
キャノーラ油大さじ1.5
ルッコラの葉ひとつかみ

ケチャップ「フラ・ディアブロ」

大さじ1杯のオリーブオイル
ニンニク3かけ（みじん切り）
赤唐辛子フレーク小さじ1/4
3/4カップトマトソース
刻んだオレガノの葉小さじ2杯
赤ワインビネガー小さじ2
刻んだバジルの葉大さじ2

チーズフリッタータ

すりおろしたフォンティーナ、パルメザン、アジアーゴ、またはこれらのチーズのいずれかを混ぜ合わせたもの1カップ
小麦粉小さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チャバタパン、牛ひき肉、フォンティーナチーズ、アジアーゴチーズ、トマトソース、赤唐辛子フレーク、ワインビネガー、オレガノ、バジル、ケチャップ、ルッコラ

レシピ通りに料理を作る：

ケチャップを作る小さめの非反応性鍋に油を入れ、中火で熱します。ニンニクと唐辛子フレークを加え、1分間炒めます。トマトとオレガノのソースを加え、2分間炒めます。火から下ろし、バジルビネガーを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。ザルで濾し、ボウルに注ぎます。室温まで冷ますか、蓋をして冷蔵庫で1日まで保存します。盛り付ける際は、グレイビーボートに移し、室温で置いておきます。
フリッタータ・フリコを作るにはボウルにチーズと小麦粉を入れ、混ぜ合わせる。直径20cmのノンスティックフライパンを中強火で熱し、チーズミックスを大さじ3杯加えて、底がきつね色になるまで焼く。

耐熱シリコン製のヘラでひっくり返し、さらに10～15秒焼きます。皿に移して冷まします。フライパンをペーパータオルで拭き、残りのトルティーヤも同様に焼きます。

肉を4等分し、それぞれ約170グラムにする。各肉を厚さ約2cmのパティ状に成形し、中央に親指で大きな窪みを作る。両面に塩とコショウを振る。油をひいてパティを焼く。
パティとチーズパティを挟んでハンバーガーを組み立て、ケチャップを添えてお召し上がりください。

レシピマッシュルームバーガーそして自家製ケチャップ。