ネギ、サツマイモ、ペッパーコーンジャムを添えた揚げポテトパンケーキに、ポーチドエッグとハムを詰めたもの

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作り方 - さつまいも、ネギ、ペッパージャムを添えた揚げポテトパンケーキ、ポーチドエッグとハム入り

時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4

ボビー・フレイは、ホリデーシーズン後に残った焼きハムを、ポーチドエッグとペッパージャムを挟んだサツマイモとネギのパンケーキ2枚で挟んだ、ちょっと変わったサンドイッチにすることを提案しています。すりおろしたサツマイモを生地に加える前に、できるだけ水分を取り除いてください。そうすることで、パンケーキがよりサクサクで美味しくなります。レシピには、卵をカリッと仕上げるための詳しいポーチドエッグの作り方も記載されています。パンケーキサンドイッチとオープンサンドイッチの両方を作ることができ、オープンサンドイッチの方がよりエレガントに見えます。あなたの新年の朝食が、あなたの気分と同じくらいお祝いムードに満ち溢れますように。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ネギ入りサツマイモパンケーキ

大きなサツマイモ1個（皮をむき、粗くすりおろす）
大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
小さめのスペイン産玉ねぎ半分を細かくすりおろす
上質な小麦粉大さじ1
青ネギ2本（白い部分は取り除き）、薄切り
揚げ物用の無塩バター
菜種油（キャノーラ油）、揚げ物用
特殊装備ガーゼ

ポーチドエッグ

蒸留白酢大さじ3
大きな卵4個
大さじ0.5杯ペッパージャム
グレーズを塗って焼き上げたハム220g、薄切り

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サツマイモ、卵、ペッパージェリー

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに冷水4カップと粗塩大さじ1を入れ、塩が溶けるまで混ぜます。サツマイモを加え、15分間そのまま置いておきます。水気を切り、大きめのガーゼにサツマイモを包み、できるだけ水分を絞り出します。
オーブンを190℃に予熱してください。

ポテトパンケーキ:

大きめのボウルに卵、玉ねぎ、少量の黒こしょうを入れ、混ぜ合わせる。さつまいもと小麦粉を加え、よく混ぜ合わせる。最後に青ネギを加える。
大きめのノンスティックフライパンに大さじ数杯の油とバターを入れ、中火で熱して表面がゆらゆらと揺れるまで加熱します。生地を1/4カップずつフライパンに落とし、間隔をあけます。生地の表面を軽く平らにし、両面がきつね色になるまで、片面約3分ずつ焼きます。キッチンペーパーの上に移して油を切り、パンケーキを天板に移して5分間焼いて火を通します。
ポーチドエッグ:

背の高いフライパンに水を半分ほど入れ、中強火で沸騰させ、酢を加える。皿にペーパータオルを敷く。卵をそれぞれ小さなココット皿かカップに割り入れる。
卵を1個ずつ間隔をあけて沸騰したお湯に入れ、再び沸騰させる。白身が固まり、黄身がまだ半熟の状態になるまで、約4分間茹でる。穴あきお玉を使って卵をキッチンペーパーに移し、水気を切る。
イニング:

パンケーキを盛り付け皿に並べます。4枚にペッパージャムを塗り、その上に数切れのパンケーキを乗せます。ハムポーチドエッグを乗せ、塩コショウで味を調えます。もう一枚パンケーキを乗せてサンドイッチにします。オープンサンドイッチとして、ペッパーコーンジャムをたっぷり添えてお召し上がりいただくこともできます。その場合は、ポーチドエッグの数を倍にしてください。